随春意越浓，时鲜的菜也日渐丰盛起来，香椿随行就市，价格一天天跌，不显贵了。

　　食香椿者，多喜欢其强烈又细致的特殊香气。与其他时蔬不同，香椿属乔木，身材修得直立，高高在上。记的小时候，为了方便摘到香椿，挑根长竹竿，竿头有小弯刀绳索固定着。我们仰着脑袋，打探着高高的树丫。见有椿叶，用刀弯钩一下。一束香椿便落到凡间。

　　以前是妈妈主厨，如今自己接班下厨，忙着研究吃的，乐此不疲。

　　香椿焯水，去亚硝酸盐，激发并催醒香气。香椿切碎与鸡蛋、细盐一起搅拌，高火滑香，中火凝固蛋液，翻炒一番即可。香椿与鸡蛋融合一起，鲜香有味，成为厨房最普及的一道菜。

　　本地有嫩豆腐，盒装的，凝脂爽滑。过水后的香椿，切至碎末。放在堆碟的豆腐上。生抽少许，淋油上盘，成为地道原汁原味的佳肴小品。有好美食者，选了骨瓷白蝶，盛了香椿拌豆腐，与小葱拌豆腐程序异曲同工。只不过这道平常小菜，也可以文艺一回。

　　香椿白米虾滑油炒了，颜色搭配赏心悦目。白色虾仁，深绿香椿，组合一起，颇有些高山流水。倘若春竹下与友慢饮，一碟椿香虾仁，居然掺着小资情结。

　　春日闲读庄周的《北冥有鱼》，念到“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，此大年也。”忽然发现香椿竟如此长寿。常说草木一秋，香椿例外，人世相比倒是格外短暂了。区区几十年，从出生成长到岁终，可谓是匆匆来去。

　　春天开始，植物也由南往北依次一批批赶着开花。三月初，香椿在南方已入寻常百姓家。到了四月清明过后，香椿开始发绿，芽已变老。往北，椿芽正盛。面对迟来的春天，北方友人微信说，北食香椿南喝茶，虽为后来食椿香，也不枉为一场春天的味道。文/杨  钧