打盆是四川省合江县先滩镇所独有的，据考证其祖师爷是清乾隆年间合江小漕支的王延武，历经10代传承至今。“上菜了”，一声有力的号子响过先滩镇乡宴的现场，循声望去，一名脚穿草鞋、头裹白色头巾的男子已登场。他脱手顶着一张2米长、20厘米宽的特制托盘，10碗热菜整齐地摆放在托盘里。托盘像粘在了他头顶一般，任由他在熙熙攘攘的人群中灵巧穿梭，硬是没洒一滴滚热的菜汤出来，转瞬这10碗热菜就稳稳当当地送到了席间。“这就是我们独有的绝活——打盆。穿草鞋是防滑防摔，裹头巾是增加稳定，即便是大冬天我们也要穿起。”陈长发说。

　　据合江县文化局考证，打盆起源于清代中期，当时古镇上办宴席，客人多菜品也多，上菜的人自然就得动作快。可老街狭长且窄，上菜的人多了，行走起来不方便，于是想出了打盆这一上菜方法。

　　打盆的整个过程需要考验传菜者身体协调能力、体力、专注力，三力缺一不可。这门技艺传承至今，先滩镇也只有陈长发和杨光祥师徒二人了。66岁的陈长发从27岁就开始学习这门技艺，“我出师后一直没中断打盆，平均每年要顶上万个碗，从未失手过。每个土碗有1斤重，这些年我顶菜也顶了快几百吨了。”陈长发打趣地说他都快练成铁头功了。

　　上世纪80年代，杨光祥就跟着师傅陈长发学习打盆，有着超强专注力的他，不论周围环境多么嘈杂，都能保证头顶的长板平稳不晃，打盆时不仅能顶住长板健步如飞，还能转弯、下蹲，甚至可以金鸡独立。据杨光祥介绍，他还能头顶约几十斤重的食物和20斤重的传菜板自由穿行，他在镇上经营着一家豆花店，打盆送菜，一次顶14碗豆花不在话下。

　　说起技艺传承，陈长发多少还是有些遗憾，他的孩子都不愿意学这项绝技。“我们这行辛苦，打盆打得是腰酸背疼还挣不到钱，娃娃都全部去外地打工了。”作为最后一代传人，杨光祥说：“我希望能够将‘打盆’技术传承下去，虽然娃儿不喜欢学，但我仍然喜欢这个行当，我会继续干下去。”

　　（据《华西都市报》）