我区民族传统奶制品产业蕴藏着巨大的发展潜力。去年以来，内蒙古自治区政府印发了《关于推动全区民族传统奶制品产业发展若干措施的通知》，明确由内蒙古自治区市场监管局牵头，联合全区相关部门推动各地开展民族传统奶制品产业发展专项行动，计划用3年左右时间，促进民族传统奶制品提档升级、产业健康发展，让内蒙古奶制品、内蒙古味道、内蒙古品牌走向全国、走向世界。

　　“奶酪小镇”乳香飘

　　10月17日，内蒙古锡林郭勒草原深处的“奶酪小镇”——镶黄旗政府所在地新宝拉格镇迎来了许多远方的客人，来自全区12个盟市的企业和手工坊制作的各具特色的民族传统奶食品在这里汇聚展示。当日，全区推进奶业振兴暨民族传统奶制品产业发展现场会在这里举行，来自内蒙古自治区政府、国家市场监管总局等部门的有关负责人到镶黄旗民族传统奶制品产业园、检测室以及部分民族传统奶制品手工坊调研，参观了各盟市民族传统奶制品产品展示。

　　镶黄旗位于内蒙古中部，面积5137平方公里，人口3.1万人，是一个纯牧业旗，古有“皇家牧场”之称。同时，这里也是察哈尔奶食发源地，奶制品制作工艺精湛、品质上乘，被誉为“宫廷奶食”。近年来，镶黄旗将民族传统奶制品产业作为重要的富民产业和扶贫主导产业进行重点培育，提出了“五位一体”（奶牛养殖、产品加工、市场营销、品牌打造、文化旅游）、“四个统一”（统一商标、统一标准、统一包装、统一营销）、“两种模式”（手工坊联合经营型、龙头企业带动型）和“一个品牌”（锡林郭勒奶酪）的发展思路，大力推进民族传统奶制品产业标准化、规范化发展，全力打造“奶酪小镇”。

　　走进镶黄旗民族传统奶制品产业园的一间加工车间，窗明几净，奶香味儿直钻鼻孔，圆形的大锅状的机器里正在搅拌着咖啡色的液体。首批入驻园区的加工户傲登珠拉说，这是在加工乳清糖，容器内搅拌的是嚼克、白糖和乳清。据悉，园区一期新建4栋38套总计6667平方米的奶制品生产加工车间，每个车间建设有“四区一室”（发酵区、晾干区、加工区、包装区和更衣室），并配备食品级生产加工设备，可满足不同种类奶制品的生产加工需求，解决了以往手工作坊分散生产、标准不一、难于监管等难题。加工车间的楼上是奶制品检验检测室，可对38类牛奶原奶及奶制品的微生物、重金属、农兽药添加剂残留等27种指标进行检测，彻底解决了奶制品质量监测“检不了、检不准、检不出、检得慢”问题。

　　奶制品加工出来怎么销售呢？“过去，我们的奶制品大部分是本地销售，政府开展的推进民族传统奶制品产业发展行动，拓展了我们的思路，销售也逐渐扩展到商超和网上平台。”诺明塔拉奶制品合作社的乌力吉说。据介绍，合作社日加工鲜奶2000公斤，主要产品为奶酪、嚼克、黄油、奶皮、酸奶、楚拉、乳清糖等20余种。前不久，这些产品进驻锡林浩特市的超市销售，并结合网络微信等渠道，产品远销区内各地及新疆、甘肃、山西、河北等地，年销售额达到300万元，年利润达45万元。

　　据介绍，目前镶黄旗正在深入挖掘察干伊德文化与察哈尔文化内涵，将民族传统奶制品与“锦绣草原镶黄旗·阿斯尔音乐之乡”文化旅游品牌融合推进，使奶制品成为该旗文化旅游的一张新名片。来自锡林郭勒盟官方消息显示，拥有内蒙古四分之一天然大牧场的锡林郭勒盟，是中国蒙古族传统奶食——查干伊德之乡。锡林郭勒盟目前有民族传统奶制品生产加工销售企业和小作坊6800余家，从业5万余人，80%以上为转移进城牧民。传统奶制品销售额达到2.2亿元，22种主要奶制品远销国内外，成为该盟一大特色产业、富民产业。

　　让奶制品历久弥香

　　“我出生在新巴尔虎草原，儿时的记忆，最让我难忘的就是额吉（指母亲）用鲜奶制作的各种风味奶食，让我百吃不厌、回味无穷。”包芙蓉是内蒙古自治区呼伦贝尔市新巴尔虎右旗克尔伦苏木蒙古族牧民。近日，她在接受中新社记者采访时说，长大后，随着生活经历的不断丰富，越来越眷恋那种传统味道，心中萌发了传承蒙古族传统奶制品加工制作的想法，决心让草原奶制品历久弥香。2017年，包芙蓉带领5户牧民成立了“巴尔虎塔拉畜牧业专业合作社”，租赁了2万亩草场，先后投入450余万元，新建了800平方米的奶牛饲养棚圈、400平方米的奶制品加工厂房，目前成功注册了“巴尔虎塔拉”“巴尔虎额吉”等11个商标，办理了商品条码，产品包装不断趋于完善。据介绍，截至目前，包芙蓉专业合作社有奶牛90余头，日产鲜奶1吨左右，产奶旺季基本能够满足加工需求。传统奶制品从业人员有7人，产品种类有20余种，主要采取口口相传、线上线下方式销往全国各地。

　　来自巴彦淖尔市乌拉特后旗的蒙德是“当地唐思阁奶食品手工坊”的负责人，也是民族传统奶制品的第三代传承人。他说，2008年，开始专业从事民族传统奶食品制售工作，为了把民族传统奶食品做好做精，他和家人曾到蒙古国考察学习蒙古传统奶食品加工方法。目前，创新品种研发，产品种类已达30多种。“目前我们的代理商有130多位，产品销售到全国各地。”蒙德介绍说，目前民族传统奶制品产品销售除了自己开设专卖店、进商超外，还利用电子商务的便捷条件，发挥微信、抖音、快手、直播等电商、微商销售优势，发展线上线下代理经营。“下一步，还将在国际市场上进行拓展。”蒙德如是说道。包芙蓉和蒙德的努力暗合了内蒙古开启“奶业振兴”节奏的思路。官方表示，内蒙古要深入挖掘民族传统奶制品产业发展潜力，要推动民族传统奶食品走向国内、国际大市场。

　　内蒙古自治区市场监管局局长白清元表示：“在推进工作过程中，我们深切地感受到，推动民族传统制品产业发展是一项惠民生、得民心的工程，深受牧区群众欢迎，必将对牧区稳定脱贫、牧民增收致富起到积极的推动作用。”国家市场监督管理总局副局长孙梅君认为，内蒙古是中国乳业大省，拥有得天独厚的奶源基地和乳业发展的良好基础。民族传统乳业是内蒙古的特色产业，要结合实施乡村振兴战略，大力推进民族乳业规范发展、转型升级。

　　从“低散乱”向“精优强”转变

　　记者在调查中了解到，现在民族传统奶制品正走进越来越多的大型商超、专营店，深受市民和外来游客的青睐。在乌兰察布市、鄂尔多斯市、锡林郭勒盟等地的多家商超内都设有传统奶制品专柜，这些奶制品的独立包装上都有商品条形码、商标，实现了质量可追溯。同时，进驻商超或线上平台销售后价格也实现了较多上涨。当前，内蒙古市场监督管理局以出台政策、投放资金、完善标准、开拓市场等多种措施扶持带动手工作坊生产由“低散乱”向“精优强”转变，着力打造一批小而精、小而优、小而强的示范店。同时，拍摄专题片，用镜头对民族传统奶制品的制作方式、文化底蕴进行解析，挖掘其蕴含丰富的营养价值、文化价值、生态观念，解读民族传统奶制品在推崇科学营养、健康饮食、崇尚自然、天人合一自然观的重要作用，不断提升民族传统奶制品的文化品位，让民族传统奶制品成为营养健康的消费时尚。目前，内蒙古已经制定食品安全地方标准的民族传统奶制品有7个品种，分别是：奶豆腐、奶皮子、策格、楚拉、毕希拉格、酸酪蛋和嚼克。内蒙古市场监管局局长白清元表示：“内蒙古将挖掘民族奶食非遗文化，开展民族传统技艺保护研究，举办传统奶食制作技能比赛，推出一批传承人。拓宽营销平台和营销手段，引导旅游景区建立传统奶制品展示、加工演示区域，扩大传统奶制品的美誉度、影响力。”

　　全力打造“民族传统奶制品”公用品牌

　　去年12月31日，内蒙古自治区政府印发了《关于推动全区民族传统奶制品产业发展若干措施的通知》，明确由内蒙古自治区市场监管局牵头，联合内蒙古相关部门推动各地开展民族传统奶制品产业发展专项行动。推进民族传统奶制品产业发展涉及11个相关部门以及各盟市、旗县政府。总的思路是，以打造试点示范为切入点，从行政许可入手，按照原料把关、生产加工过程控制、产品出厂检验、产品销售、打击违法违规行为、产品质量追溯等环节，进行全链接、闭环式监管，通过试点示范推动产业健康发展。推进民族传统奶制品产业发展的总体要求，主要是以开展民族传统奶制品生产经营试点示范创建为引领，坚持民族传统，遵循市场规律，推进标准化民族传统奶制品生产企业和加工园区建设，培育一批小而精、小而优、小而强的民族传统奶制品加工坊，引导具备条件的加工坊升级注册为生产企业，延伸产业链条、开发医用价值、挖掘文化内涵、打造区域品牌，助力牧民增收、实现奶业振兴。

　　专项行动开展以来，全区民族传统奶制品产业呈现出快速发展的良好势头：目前全区有16家民族传统奶制品生产企业，获登记证的手工坊由年初746家增至1012家，每天加工鲜奶能力9560.73吨，日均实际加工鲜奶量393.3吨，年产值6.07亿元，就业人数在2000人左右。下一步，全区将全力推进试点示范创建，提升检验能力，加大培训力度，强化营销推广。将进一步加强与媒体合作，在产业政策、先进典型和创业事例、品牌建设、监管服务等方面深化宣传报道；引进第三方营销策划专业团队，开展包括诸如网红直播带货等多种营销手段，扩大影响力和销售面；引导旅游景区（点）自建或引进蒙古族传统奶制品生产展示、演示区域，让游客体验蒙古族饮食文化；开展民族传统奶食品工艺大赛，挖掘推出一批传承人，提升民族传统奶制品文化品位，打造“民族传统奶制品”公用品牌。并将始终坚持民族传统，遵循市场规律，发挥典型引领作用，让内蒙古奶制品、内蒙古味道、内蒙古品牌走向全国、走向世界，推进民族传统奶制品产业高质量发展。

　　推动民族传统奶制品产业发展大事记

　　2019年12月31日，内蒙古自治区政府印发了《关于推动全区民族传统奶制品产业发展若干措施的通知》（以下简称《若干措施》），明确由内蒙古市场监管局牵头，联合内蒙古相关部门推动各地开展民族传统奶制品产业发展专项行动。

　　2020年以来，内蒙古市场监管局统筹做好疫情防控和市场监管工作，把推动民族传统奶制品产业发展作为全系统的重点工作，以专项行动主抓主推。一是成立了专项行动领导小组；二是出台市场监管系统《推动民族传统奶制品产业发展专项行动方案》；三是牵头组建了11个部门组成的工作小组，形成合力共同推动。

　　2020年4月份以来，内蒙古自治区民族传统奶制品产业发展专项工作领导小组、内蒙古市场监管局先后赴锡林郭勒、通辽、巴彦淖尔、鄂尔多斯、呼伦贝尔等盟市30多个旗县行程16360公里进行督导调研。调研了解到全区民族传统奶制品产业蕴藏着巨大的发展潜力。广大生产经营者参与热情高，对提升产品品质、增强竞争力充满期待。

　　6月13日，内蒙古市场监管局与锡林郭勒职业学院签订了“民族传统奶制品培训研发项目合作协议书”，将“内蒙古自治区民族传统奶制品培训研发基地”设在锡林郭勒职业学院。

　　6月28日,内蒙古市场监管局公布首批160个试点示范名单，按照成熟一个验收一个的原则，验收通过后，“以奖代补”，支持民族传统奶制品产业发展。

　　6月30日，内蒙古自治区市场监管局等11个部门联合印发了《内蒙古自治区推动民族传统奶制品产业发展专项行动总体方案》，提出了总体要求、主要目标和具体工作举措，明确了部门责任分工，计划利用3年左右时间，促进民族传统奶制品提档升级、产业健康发展。

　　7月6日，内蒙古市场监管局完成民族传统奶制品的包装设计方案的征集活动。从476件应征作品中通过专家评审入围作品、市场满意度调查甄选出包装设计式样，全部免费提供给奶制品加工户选择使用。

　　10月17日，全区推进奶业振兴暨民族传统奶制品产业发展现场会在锡林郭勒盟镶黄旗召开，会议全面落实自治区关于推进奶业振兴和民族传统奶制品产业发展政策措施，交流推广先进典型经验、推动首批试点示范工作全面开展，进一步安排部署全区奶业振兴和民族传统奶制品产业发展工作。当日的现场会还进行了见证礼仪奶酪——基尼斯认证证书颁授仪式，自治区市场监管局与美团平台签订网络市场监管监测战略合作协议，启动民族传统奶制品线上销售。