北京大学第一医院马为医生介绍，所谓的“血管垃圾”是一些新陈代谢的产物，比如细胞代谢产生的二氧化碳、无机盐、尿素、肌酐，蛋白质代谢产生的尿素、胍类化合物、酚类等。“脏东西”挺多，不过人体肾脏能把这些“血管垃圾”归拢到尿液、汗液里然后排到体外。除非肾脏功能出现异常，血管里才会“垃圾”成堆。

　　“血管垃圾”不必担心，但担心大鱼大肉吃多了“堵”血管也是有一定道理的。马为表示，真正会堵塞血管的是胆固醇，特别是低密度脂蛋白胆固醇，它们容易在血管壁发生沉积，形成粥样斑块，堵住血管，导致动脉硬化，是造成各种心脑血管疾病的元凶。除了体内代谢产生的胆固醇，食物也是胆固醇的一大来源。

　　那么吃木耳有清除粥样斑块的作用吗？自然是没用的。想通过吃食物（包括木耳）或保健品清除粥样斑块，是缺乏科学依据的。事实上，少吃大鱼大肉，吃进去的脂肪少了，血脂水平自然就低了，形成粥样斑块的可能性就小了。因此，在粥样斑块形成之前，清淡饮食肯定能起到一定的预防效果。已经形成血管粥样斑块、动脉硬化的患者，需要赶快去找专业的医生诊治，单靠改善饮食已经无力回天。　　（据《大河健康报》）