做法：

　　1.把猪绞肉和解冻的虾仁放入碗中，搅拌均匀，加入少许盐到食材中，继续搅拌下、胡萝卜去皮切半根，剁成细丁，鲜香菇洗净，也切成丁备用；把胡萝卜丁，香菇丁倒入食材碗中，顺时针搅拌混合。接着放入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、白砂糖继续搅拌出胶质；将小葱切丁，蒜瓣切末，混合一起继续剁上几刀，放入食材碗中继续搅拌混合，顺时针搅拌过程中，分次加入水，共计50毫升。每次加入后，充分搅拌到吸收为止，再加入水搅拌，这样肉馅的胶质会很黏稠，最后倒入香油混合下。

　　2.准备豆腐皮，剪出大小相同的正方形，泡入水中，泡软为止，把泡软的豆腐皮拿出来，用厨房纸吸干水分，挖一勺肉馅放入豆腐皮中，把干的豆腐皮剪出长条以便系收口，把豆腐皮对折回来，用细条豆腐皮系住收口。

　　3.把食材碗放入蒸烤箱中层，水盒装入水，点鲜嫩纯蒸，100度，时间10分钟。

　　■小贴士

　　如没有蒸烤箱，可用蒸锅，但有一点不好，蒸汽水回流，把豆腐皮包子浸泡的软塌塌。建议选择蒸烤箱好，只是简单蒸汽蒸制。文/X小  易