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外婆的清明团子

  文/王秋女

  从小到大,每次回家,外婆大多在厨房里忙着,外婆手巧,菜烧得好吃,点心尤其做得好,大年三十的春卷、元宵节的汤圆、清明的团子、端午的粽子、九月九的重阳糕……样样都拿得起放得下。

  但儿时的我最喜欢的还是外婆做清明团子,因为做清明团子有几个小孩子也能参与的环节。先是去采绵青和苦槠叶,阳光明媚的春日,外婆拎个小篮子带上我,说是采绵青和叶子,其实也就借着这个由头带我去郊外踏踏青,由着我草地上撒个欢儿,打个滚儿,用外婆的话来说小孩子一天到晚关在楼上要出来接点儿地气。

  到了郊外,撒好欢,打够滚,外婆已经采了小半篮子的绵青了,给我擦擦一头的汗,认真教我分辨,那种矮矮的,有着小小的椭圆叶子,披着细细的白绒毛的才是绵青,别搞错了哦;垫清明团子用的苦槠叶是两头略尖,边缘有小锯齿的。“外婆外婆,为什么非要采这个树叶来垫啊?剥几片菜叶子垫不是方便多啦!”看着外婆颤巍巍的惦着脚,拿个小钩子吃力地去够那树叶,我自作聪明地提醒。“就要用这个叶子垫着蒸出来的才香啊,你闻闻,是不是有股子清香啊!”外婆把好不容易够下来的树叶放到我小鼻子底下让我闻。“嗯,真的香的哎!”小小的我很惊喜。

  绵青采来以后,洗净水里汆过,挤干后放在小石臼里捣成泥,再将面粉和糯米粉按比例掺好,和匀后揉成粉绿的面团儿。馅是外婆起大早备下的,分咸甜两种,咸的是雪里蕻笋粒豆腐干粒拌肉末,雪里蕻是外婆冬天就腌好的,用的是最嫩的菜心,都剁得细细的,炒的时候就透出一股鲜香;甜的是豆沙拌桂花酱,红豆是昨晚捡干净炖得烂烂的,过了筛去了皮,加了新炼的猪油熬了很久,桂花酱是去年秋天新下的桂花拿绵白糖细细的渍了。

  外婆也有活儿分给我做的,就是拿把小剪刀把采来的苦槠叶修去两头,再拿把小刷子一点点的刷洗干净晾干。

  终于要包团子了,我早早搬把凳子在一边等着,倒不是为了吃,而是等着外婆包好了团子,我来完成最后一道最有成就感的工序,就是把包好的团子放进模子里,轻轻地压实,然后一磕,那印着精美的花卉图案的漂亮团子就出来了。模子很讲究,红木的,图案刻得也精致,据说还是外婆的陪嫁品。每次要做团子时外婆会提前刷洗干净,晾干,再涂点油,模子有两种图案,印的时候外婆会一再的叮嘱我,记住啊,咸团子放在菊花图案的模子里印,甜团子放在梅花图案的模子里。

  终于出锅了,流程烂熟于心的我老早拿把大蒲扇在一边候着,外婆说刚出锅的清明团子得赶紧用扇子扇凉了,不但还能绿三分,而且油亮亮的,特别好看。

  妈妈是外婆的独生女,平时工作又忙,外婆就一直跟着我们住,做饭洗衣带孩子,惯得妈妈什么都不会做,偶尔外婆不在做顿饭还缺油少盐的,我和爸爸都不爱吃。妈妈却很不屑外婆把包个清明团子搞得这么近乎仪式化的隆重,老是说:“姆妈,你都这么大年纪了,不能歇着点啊,这些东西不是都有卖嘛!想吃买点多方便啊!”

  2004年的春天,那年倒春寒特别冷,三月份的江南还下了场大雪,大人们都背着我窃窃地说春天下雪不好,那时外婆在医院里已经住了一个多月了。我去看她时,病恹恹的脸上强打起笑容,我说外婆你要听医生的话,好好吃药打针,清明前我们争取出院。外婆说清明我肯定要回家的,还要给你们包团子呢!我说是啊,绵青啊苦槠叶啊我都给你备好了,不是买的,都是我一个人去采的。我还是给你打下手,剪叶子、印团子的活谁也不许跟我抢。

  那年的清明,外婆没能回家,而且再也不会回来了。清明那天,我起床时,听到厨房里传来锅瓢磕碰的清脆声音,瞬间我有点恍惚,是外婆回来了?到厨房一看,是妈妈笨手笨脚的在做清明团子,我默默地找出外婆的青饼模子,刷洗干净,擦干,涂油,然后一个个认真地印了起来。

  “咸团子放在菊花图案的模子里印,甜团子放在梅花图案的模子里,别又搞错了,害得你那喜欢吃甜团子的爸爸老吃到咸的!”这是外婆又在我耳边唠叨。

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