“烤串”已有2000多年历史

　　一手烤串，一手扇风，这不就是现代的烧烤吗？

　　高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。2000多年前的汉代人，把羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉切成大块，串在籖（qiān）上，架好“燔（fán）炉”，点燃桑木炭，一手执串，一手扇风，等待美食出炉。这画面竟和现代的烧烤如出一辙。虽然差点“灵魂调料”——孜然和辣椒（当时还未传入），但想来肉串也是外焦里嫩、香味扑鼻。

　　烧烤在中国历史悠久，燔（fán）、炙（zhì）、爇（ruò）、炮（páo）都是古人用来表示烧烤的词。最终他们决定，用“燔炙”统称烧烤美食。

　　厨房里除了做烧烤的庖厨，还有人专门从事剖鱼、切肉、烧火等工作。头顶的食物架上还挂着鸟、猪腿、羊头、牛头、兔等。

　　临沂五里堡这一组以庖厨为内容的汉画像石，不仅记录了汉代美食，也让我们更直观地看到了汉代人的生活。而全国各地出土的汉代画像石，成为后人了解汉代社会风貌的重要文物。

　　石头上的“汉代生活百科”

　　画像石是两汉时期的重要遗存。在一方方石块上，石匠们以石为材，以刀代笔，线条与光影交织，创造出上至天文下至地理的整个宇宙。

　　有时，同一块画像石上甚至会讲述不同的故事，涵盖车马出行、庖厨宴饮、六博对弈、男耕女织等在内的现实生活的画面，反映了汉代政治、经济、思想、文化、民俗等各个方面，是汉代社会的一个缩影。它们补充了史料记载的不足，对我们了解汉代的历史、思想、风俗礼制甚至研究整个汉代史有着不可估量的作用，因此也被称作石头上的“大汉史诗”。

　　汉画像石散点透视构图法至今仍在沿用

　　作为汉代艺术的代表作，汉画像石气势雄浑，独具风采。从雕刻手法看，既有“深剔”，又有“浅剔”，既有“阳线刻”，又有“阴线刻”。“深浅”“阴阳”两种矛盾的手法，在拓片上形成剪影效果，干净利落，也醒目明快。

　　在艺术手法上，那些大多没有留下名字的石匠们，运用超凡的艺术想象力，将现实主义和浪漫主义相结合，既写实，又夸张，用简洁的线条勾勒出活泼热情的氛围。

　　汉画像石还创造性地用了平视、侧视、俯视、重叠相结合的方法。例如《庖厨图》中剖鱼的画面是侧面视角，其上又有俯视视角下的被剖成两半的鱼。从不同视角构图，形成多维空间的想象，这种散点透视构图法成为中国画的标准透视构图模式，直到今日仍在沿用，成为中国古典美术发展的里程碑。

　　2000多年前的汉代人，凭石头的坚硬、永恒，借画像石向我们展示出他们精彩的物质生活和精神世界。这“无声的画，有形的诗”以独特的艺术魅力，影响着一代又一代中国人。（据央视报道）