胡椒能治病

  胡椒既是调味品，又具药性，是常用的中药，可谓调味、治病样样在行。广州中医药大学第一附属医院药学部冯时茵主管中药师介绍，胡椒分为白胡椒和黑胡椒。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。生用，用时粉碎成细粉。胡椒性温，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并可治疗风寒感冒。

  胡椒猪肚汤

  材料：猪肚1个，生姜20g，胡椒适量。

  步骤：1.猪肚用清水冲洗干净，加料酒浸泡10分钟去味，将料酒倒掉后加盐搓揉后，加入淀粉反复搓洗；2.锅中加水煮沸，将洗净的猪肚放入沸水中焯一下去味；3.将胡椒粒及姜片放入猪肚中，再将猪肚放入汤锅中加水，大火烧开后转小火慢炖2小时至汤呈奶白色；4.关火后捞出猪肚，微凉后切条，放入汤锅中再次开小火慢炖15分钟，加盐调味后关火即可盛出食用。

  功效：健脾开胃，暖胃养胃。尤其对气血虚损有很好的食补作用。

  一般人群均可食用，孕妇及阳盛内热、阴虚火旺体质者、消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎、眼疾患者慎食。

  （据《羊城晚报》）