餐饮行业要有敬畏意识

  文/晓 济

  河南省食品药品监督管理局近日公布的抽查结果显示，比较有知名度的郑州市方中山胡辣汤航海东路格林店售卖的肉盒、河南新乡胖东来生活广场销售的油条，和其他40家企业、餐馆因为铝超标一起上了“黑榜”。

  对人体来说，铝相当于一种“慢性毒素”，在体内难以代谢，对老人、儿童危害更大，可能诱发老年痴呆，导致儿童智力发育、运动协调能力障碍。但对一些商家来说，为了让油炸食品更有卖相，会有意识地添加膨松剂。目前市面上有两种膨松剂，一种是含铝的普通膨松剂，一种是无铝膨松剂，无铝膨松剂的成本要比普通膨松剂高出数倍，部分商家为了节约成本会选择含铝的普通膨松剂。

  品牌代表着人们对产品质量的信心。方中山胡辣汤和新乡胖东来都是河南餐饮行业的知名品牌，如今自己砸了招牌，又怎么能让消费者放心？看来，要想守护舌尖上的安全，不仅要靠相关部门的监督，若商家同监督部门打游击，始终抱着侥幸心理漠视食品安全条例，总有一天会酿成大祸。

  面对“铝”禁不止等情况，餐饮行业必须从自身出发，强化餐饮行业从业人员自律，引导从业人员树立敬畏意识。敬畏生命、敬畏法律、敬畏良心，严把食品安全关。

  总之，从农田到餐桌，食品安全与13亿多中国人的日常生活息息相关，也是衡量我国发展水平的重要指标。只有提高餐饮行业的敬畏心理，敬天而道，畏义而节，才能实现餐饮行业的健康发展。