乌兰察布市每年种植甘蓝、大白菜、西兰花、胡萝卜、洋葱、南瓜、莴笋、娃娃菜、生菜、芹菜等冷凉蔬菜50万亩。目前形成8个冷凉蔬菜产业带，并分布于各旗县，如化德县大白菜产业基地、商都县西芹洋葱产业基地、丰镇甜玉米产业基地、察右前旗甘蓝洋葱产业基地、察右中旗红胡萝卜产业基地等，蔬菜产业已在全国占据一席之地，成为全国三大冷凉蔬菜基地之一，产品远销全国20多个省份大中城市，出口俄罗斯、蒙古国、日本、韩国等国家。通过冷凉蔬菜产业发展，有效扩宽了农民致富路，据调查，目前种植冷凉蔬菜亩均收入达4000元，农民人均增收1500元，均取得了良好的经济效益。