北京安贞医院临床营养科医生吴晓玲在接受人民网《求真》栏目采访时解释称，蜂蜜中主要的营养物质就是“酶”。蜂蜜中含有多种酶，如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶等等。

　　那么，应如何食用蜂蜜才能使其中的营养价值发挥作用呢？

　　人民网《求真》栏目就“蜂蜜不能用开水冲服”的说法来到农业部蜂产品质量监督检验测试中心进行实验。实验结果表明，用20摄氏度、40摄氏、60摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右，没有明显变化；当用80摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果下降为16；当用100摄氏度的沸水来冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值结果小于4，相当于未检出。因为酶的活性是在一定的温度下才能够保持的，喝蜂蜜水的时候，水温一定要低，否则就会把蜂蜜里的这些活性物质破坏掉。

　　在喝蜂蜜水时，人们除了有用开水冲服的误区外，还有人把蜂蜜水作为起床后的“第一杯水”，认为在起床后空腹喝一杯蜂蜜水有助于清扫身体内环境。但据《人民政协报》报道，这是不适宜的。因为此时体内的废弃物还没有完全清除，又要接受新的优质物质（蜂蜜），那么身体提供来的新物质与一夜代谢的废弃残渣混合，就呈现出体内新旧杂合物质代谢吸收的过程，从而不能很好地获取蜂蜜的营养物质，残渣的再次代谢也不利于健康。因此，在清晨首先喝白水，十分钟之后再食用蜂蜜，才会更有利于实现蜂蜜营养价值的最大化。（人民网）