中国小麦糊粉层战略研发课题组负责人、中科院嘉兴中俄科技转化中心主任吴亮介绍，小麦糊粉层是位于小麦胚乳和种皮之间的一层细胞壁，占小麦质量的7%-9%，但小麦中70%以上的营养就集中在糊粉层中，是小麦的精华所在，又被称为小麦中的软黄金。

　　“小麦糊粉层是国际公认最好的全谷物食品。”吴亮说，小麦糊粉层中富含的烷基间苯二酚，是天然的抗氧化成分，具有抗癌功效；膳食纤维比例极高，30克小麦糊粉层就含10克左右的膳食纤维；另外，它的蛋白质、维生素B2、烟酸、矿物质等营养物质含量均数倍于普通主食。

　　“由于传统技术极难分离，在小麦加工中通常与小麦种皮一起剥离成了麸皮，作为饲料用，其营养价值一直没有得到有效的利用。”吴亮介绍说，科研人员是从俄方火箭发射的动力原理中受到启发，而开发出一套独一无二的旋风涡流分离技术，在全球首次解决了小麦糊粉层工业化纯物理分离的技术难题，具有世界领先水平的自主知识产权。“我们的分离方法和设备均为自主研发，可以高效率、高质量地获得安全、无污染的天然小麦糊粉层。目前已经申请了12项发明专利。”

　　吴亮表示，该技术一经面世，即引起多家世界500强食品巨头的合作兴趣，是中科院面向国民经济主战场战略转型以来获得的粮食行业中的一项重大科技突破。（赵竹青）