在内蒙古地区，草原上的人们喜欢喝砖茶。不光是北方的蒙古族地区，在西部的新疆、青海、甘肃以及西藏等边疆地区，人们普遍喜饮砖茶。

　　砖茶的起源地为湖北省赤壁市的羊楼洞。

　　羊楼洞出产好茶，其中一个秘诀是水。当年茶庄制茶主要用的是观音泉、石人泉和凉荫泉三条泉的水。三条泉水从羊楼洞穿流而过，看起来像一个“川”字，因此，这个地方生产出来的砖茶印着“川”字，成为闻名海内外的金字招牌。

　　内蒙古地区销售的主要是来自于湖北赤壁的赵李桥茶厂产的青砖茶。赵李桥茶厂的前身就在羊楼洞，1949年搬迁到交通便利的京广线旁的赵李桥镇。

　　砖茶又叫边销茶，实行国家储备，以保证边销茶稳定供应。边销茶分为原料储备和成品储备。原料储备由产区定点生产茶厂代储，每年生产旺季时组织收购、存储；成品储备由销区主营公司代储，而国家储备的边销茶，从储备到动销由国家有关部门统一调拨。

　　内蒙古在呼和浩特市、锡林浩特市和通辽市设有三个边销茶国储库。

　　青砖茶，过去属于中低端茶，近些年为越来越多的人所钟爱。它好喝，价格便宜，耐贮存，越陈越香，越久越贵，也拥有了越来越多的收藏者。作为黑茶，它富含多种人体必需的维生素、矿物质、氨基酸和稀有元素，茶碱含量高。饮用青砖茶提神解腻、助消化，调节脂肪代谢，富含的茶多酚，具有增强毛细血管作用，对以牛羊肉、奶酪、酥油为主食的消费者，尤为重要，所以，在草原上有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。

　　砖茶的饮用也很有仪式感。压得紧实厚重的茶砖，要用茶针或茶刀，顺着压制的茬囗插入，轻轻撬动，茶就一片片脱落，再掰成细块，即可泡茶饮用了。现在有了微波炉，把一方砖茶放进去，开动十秒钟，再拿出来，砖茶就变得膨松，很容易就掰碎了。

　　喝砖茶，最好是煮饮。取适量青砖茶放入壶中，倒入沸水，洗茶后倒掉茶水，目的是去除茶中杂味、杂气、舒展茶叶。这一过程应该快进快出，避免茶叶里的微量元素过多溶解掉。再倒入沸水或冷水，煮沸3分钟至5分钟，即可饮用了。

　　在民族地区，人们喜欢喝奶茶。熬制奶茶最正宗的茶叶就是青砖茶。

　　过去，砖茶中氟的含量比较高。氟，主要来自于土壤、水、降雨、以及施用的肥料。氟是人体必需的微量元素，对人的生长发育具有重要作用。茶叶中富含氟，适当饮茶可补充氟的不足。但是，摄入量超标，就会引起氟中毒，例如，氟牙病和氟骨症，对骨骼有不可逆的损害。

　　2019年，国家民委等7部门印发了《关于进一步推广低氟边销茶的通知》，并开展了送茶入户活动，为贫困户免费赠送低氟边销茶，引导民众形成健康饮茶的习惯。同时，制定出台了边销茶氟含量的强制标准，即每千克茶中含氟量控制在300毫克以下。

　　茶树中的氟主要在叶片上，老叶的氟含量显著高于嫩叶或嫩芽。为了降低氟含量，产区把采摘茶叶时间提前，由过去采摘六七片叶的枝条，改为在嫩枝长出四五片叶子时就采摘，茶枝越嫩，含氟量越低，品质越好。在饮茶环节，也可以去除大部分氟。因为氟的水溶性较好，一般在饮用前先洗茶，第一泡茶水洗掉后，茶中氟的含量大大减少。这样喝起来，味道不仅醇正，而且洗去了氟和其他杂质，茶的品质和口感大大提升。

　　（作者系通辽市科尔沁区政协副主席、内蒙古作家协会会员）