妙招一：把红豆洗净放入冰箱中冷冻4小时以上，可使红豆内的水分去掉，更容易煮烂。

  妙招二：把红豆洗净后放入干锅中炒，直到锅里不再有烟，加入水后继续炒，炒干后重复一次。如此可以逼干豆子内的水分，让红豆更加容易烂。

  煮红豆的方法：把炒过或者冷冻过的红豆放入锅中，一般100克红豆需要700~800克水，在红豆煮烂后加入白糖，然后再煮10分钟，可使豆子更加软糯。

  文/丽  欣