中国营养学会建议，人体每天摄入的胆固醇最好不超过300毫克，而一颗鸡蛋的胆固醇总含量也不过200毫克左右。而且，我们需要注意的是血胆固醇而非膳食胆固醇。也就是说，我们吃进嘴里的胆固醇，对血液里的胆固醇含量并没有太大影响。除此之外，蛋黄在营养价值上的优势，也比蛋白更高。蛋白里除了蛋白质，剩下的几乎都是水。而蛋黄里含有的营养素就多了，比如钙、磷、铁、维生素A、D、E，还有对我们眼睛很好的叶黄素和玉米黄素等等，都在蛋黄里边。
所以，对于蛋黄好还是蛋白好这个问题，答案其实很简单：一起吃最好。
一般身体健康的人，可以每天吃一个全蛋。如果是高脂血、糖尿病患者，就建议少吃点蛋黄了，每周3~4个就可以啦。（据《大河报》）
