想在年前给老人们准备一顿“星级大餐”！1月18日，在本报举办的第十二届欢欢喜喜过大年公益活动之首届社区美食节上，新城区东影北街社区为老服务餐厅的这一新年愿望变成了现实。

　　一品天鹅酥、水晶虾饺皇、酥皮菠萝包、兰豆炒和牛粒……这些平时只有在星级大酒店才能品尝到的粤式菜肴，当天全都摆上了社区为老服务餐厅的餐桌，让老人们在家门口品尝到了美味，感受到了温暖与关怀。

　　大厨现场亮绝活

　　当日10时，虽然距离午餐开始还有两个小时的时间，但是呼和浩特香格里拉大酒店的中餐行政总厨朱登辉带着他的团队早早地来到了东影北街社区为老服务餐厅，开始了各项餐前准备工作。

　　首先进入的是果盘制作环节。只见朱登辉拿出了自己带来的一套刀具，分别对柿饼、西瓜、哈密瓜等水果进行改刀操作，就这样，西瓜被切成了一排排大小相同的三角形；哈密瓜被切成了菱形块，各各大小几乎一致。最后，通过火龙果以及花瓣的点缀，一盘盘色彩亮丽、造型别致的果盘被制作了出来。朱登辉娴熟的刀工也引得现场志愿者及老人们连连叫好。

　　在甜点制作环节，呼和浩特香格里拉大酒店粤式点心厨师长温晋蒸带来了一品天鹅酥、水晶虾饺皇、酥皮菠萝包三款粤式点心的半成品，并分别在现场运用了炸、蒸、烤三种制作方式。“太不可思议了，原来这个炸出来的是天鹅身，另一个S型的部分居然是天鹅的上半部分，组合起来就是一只天鹅，再加上眼睛的点缀，简直是活灵活现……”在现场，观众们纷纷被一品天鹅酥的制作过程所吸引，毫不吝啬口中的赞美之词。

　　终于到了热菜环节，朱登辉拿出了提前腌制好的牛肉，切成块状后进行煎炸，接着，又经过下锅与配菜一起翻炒等环节，兰豆炒和牛粒出锅了。盛盘后，朱登辉还在上面覆上一个由食材制作而成的鸟巢状网盖，并加以点缀。就这样，一道造型独特、色香味俱全的粤式热菜上桌了，此时大家早已迫不及待，而“味美”、“肉嫩”、“好看”这三个词也成了大家对于这道菜最直接、最朴素的点评。

　　社区餐厅展示厨艺

　　当日上午，李栓栓和李星两个老兄弟早早地来到了社区为老服务餐厅。两天前，社区工作人员就通知他们，当天餐厅要请来香格里拉大酒店的大厨，给社区老人们免费准备一顿“星级大餐”。走进餐厅，两人就被呼和浩特香格里拉大酒店中餐行政总厨朱登辉巧妙的刀功吸引了，他们和社区工作人员、志愿者们一同围成一圈，认真地观看着厨艺展示。

　　午时，一道道热腾腾的菜品正被陆续地端上桌，很快四桌人就坐满了。面对一桌美食，老人们先是赞叹和拍照，然后品尝，并再次发出赞叹。今天到场的20多位老人，是社区挑选出来的五保户、低保户、残疾人、65岁以上特困家庭、困难党员等人。大家都对这天的美食赞不绝口。

　　东影北街社区党总支书记李月华客串“代东”，忙得不亦乐乎。他告诉记者，东影北街社区65岁以上老年人1077人，占社区总人口数量的11.6%。2018年6月，社区的为老服务餐厅试点投入使用，为社区老年人提供方便、快捷、可口的配餐和就餐服务。餐厅营业以来，受到社区居民尤其是老年人的欢迎。

　　得知北方新报欢欢喜喜过大年活动征集心愿人，东影北街社区主任原媛与记者取得联系，表达了社区为老服务餐厅的愿望并成为心愿人之一。原媛说，听说北方新报要将香格里拉大酒店的大厨请到社区来，他们索性办了第一届社区美食节。希望今后这样的活动能经常在社区里搞，让社会更加关注社区为老服务食堂这个新兴事物，并让它更好地服务社区居民。

　　现场交流学习厨艺

　　由于当天接待人数较多，除了朱登辉及他的团队准备的佳肴，为老服务餐厅的厨师们也准备了10多道家常菜，包括清蒸多宝鱼、家炖笨鸡、锅仔排骨、湘味猪肝、豆豉鲮鱼油麦菜等。虽然已经按照计划完成自己的菜品制作，但是看到为老服务餐厅的厨师还在忙碌着，朱登辉便主动上前帮忙。期间，几位厨师边做菜边交流了起来。“我想请教一下，这道过油肉蒜薹木耳怎么做才能更有口感？”为老服务餐厅的厨师武玉龙问道。“我觉得做这道菜最重要的是发挥锅气的作用，也就是说最后出锅时要猛火旺攻，并通过点生抽来产生锅气，这样可以提升这道菜的色泽和口感！”朱登辉回答道。

　　一个是星级酒店的大厨，一个是为老餐厅的大厨，利用这难得的机会，双方不断交流着，从菜品制作聊到食材选用，又从刀工聊到了火候……随着最后一道菜的出锅，忙绿了一上午的厨师们终于松了一口气。

　　“我们这个餐厅已经运行半年多了，主要是为社区的老年人服务，因此制作的菜品也要尽量适应他们的口味。借着今天星级酒店知名主厨前来展示厨艺的机会，我们也能一起进行交流切磋，通过学习对方的经验，来提升自己的厨艺，从而更好地为社区的老年人服务。”采访中，武玉龙告诉记者。

　　志愿者当起了“服务员”

　　当天，穿梭在席间的几位穿着红马甲的“服务生”格外引人注意。他们先是帮着厨师们搬东西、打下手。等炒菜陆续出锅后，又端着菜一路小跑送上餐桌，还不忘给老人们报菜名。原来，他们是内蒙古爱心之家公益协会的志愿者。

　　志愿者中年纪最大的是刘诚义，他也是内蒙古爱心之家公益协会会长。他告诉记者，两天前他听说社区要办这样一个活动，就报名要参加这个活动。他们提供了当日餐厅制作家常菜所需的食材，并在当天派志愿者来帮忙。

　　刘诚义告诉记者，爱心之家公益协会党支部是东影北街社区党总支下的一个党支部，平时党支部的活动经常在社区搞。清理楼道小广告、给贫困党员过生日、帮孤寡老人做家务这些事他们经常做。“服务员”这样的活儿，对志愿者们不在话下。

　　刘诚义因为年纪大，被志愿者们戏谑地推上了桌，陪着比他年龄更大的老人们吃饭。而年轻的志愿者们则忙得顾不上坐下，菜都凉了也没吃上一口，但是大家都特别兴奋。刘诚义说，今天来的志愿者，有的是第一次参加协会的活动，让年轻人们多参加这样的活动很有意义。

　　大学生 创业团队 献爱心

　　当天到场的还有两个特殊的客人，他们带来了30份豌豆面、糕面和小香米各一份的礼盒，送给当天来吃饭的老人们。清水河县老牛湾兴盛种养殖专业合作社法人苏埃才告诉记者，这些农副产品都是他们合作社和清水河县米峰种植农业专业合作社自己种植和加工的作物，是纯天然的有机食品，很适合老人们吃，今天参与这个活动，就是希望把自己辛苦种植出来的粮食，分享给参与活动的老人们。

　　胡龙则是与这两个合作社合作的大学生创业团队的负责人。北方新报第十二届欢欢喜喜过大年公益活动启动不久后，他就与记者取得联系，希望参与到这项公益活动中。毕业于内蒙古工业大学的胡龙，老家在清水河县的农村。大学毕业后，他和另外12名志同道合的大学生组成团队，返乡创业。他们与家乡的农业合作社合作，帮助他们推广和销售产品。

　　胡龙说，他们团队大部分都是90后，都是农村贫困家庭的孩子。因此，他们对农村、对贫困的家庭更是有着特殊的感情。在创业的路上，他们希望能更多地参与公益活动，帮助乡亲们将农产品卖出去、让更多的人吃到健康、绿色和价格适中的好产品。