其实，酸牛奶由纯牛奶发酵而成，除保留了纯牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B等。虽然酸牛奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般情况下，酸牛奶比原料奶的成分都有所提高。纯牛奶中脂肪含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸比原料奶增加两倍。这些变化使酸牛奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高了。

　　当然，具体选择酸牛奶还是纯牛奶也要看人们的喜好，二者没有太大的差异。（据《健康报》）