酱料炒制：锅里放一粒大料，倒油，鸡蛋一个打散倒入锅中，然后挖一汤匙豆瓣酱倒入锅中炒开，一小勺淀粉+水倒入锅中，再加一勺蚝油、一勺酱油、一点点糖调味，大火收干

　　四个煮鸡蛋+一颗土豆与炒好的酱均匀拌碎

　　吃法：用生菜把一点点饭包酱+喜欢的蔬菜+一点点米饭包起来即可

　　营养点评：

　　这道菜属于凉菜，以新鲜的绿色蔬菜为主，基本都是可以生食的，像黄瓜、番茄、萝卜，保留了更多营养素，尤其是维生素C和膳食纤维，同时颜色搭配好看，颜值高，增进食欲。

　　其中鸡蛋和豆腐皮是优质蛋白的良好来源，尤其是豆制品提升了这道菜整体的营养价值。饭包酱中加入了煮熟后的土豆泥，土豆可以作为主食的一部分，减少米饭的量，既能增加饱腹感又能减少能量。

　　需要注意的是，如果作为午餐，可以把鸡蛋和其他瘦肉类互换；在炒制酱料时，油不能多，豆瓣酱中含盐量高，吃的时候要适量。如果注意到了这些，这道菜可以作为种类多样、营养丰富、饱腹感强、能量低的一餐。

　　（据《生命时报》）