祖母的煎饼多是荞麦面，加一二颗鸡蛋，剁一点带青段的葱花，色泽上先声夺人。荞麦面的韧性不如白面好，易断裂，赋形容易受到损害。祖母会勾一点芡，这样，煎饼就有了一点韧度，光泽也晶莹一些，口感上更为松滑，诱人胃口。

　　我吃过的煎饼不少，对其他煎饼的参照却总是祖母的煎饼。各种煎饼风味不同，食材也迥异。最难忘的是一款地瓜煎饼，第一次吃，为它的口感所吸引，口味也新鲜。那一晚随一个朋友也吃了武大郎烧饼，喝了一碗朋友祖母做的金莲汤，也叫迷魂汤，皆是美味，故印象深刻。还有一次是在甘肃武威吃的一种煎饼，三合面煎饼，豆鲜气浓重，口感有点燥，佐汤是酸浆莱汤，别有一番风味，津生得满，冷不丁上了一盘薄薄的梨片儿，大开胃口。玉米煎饼口感厚实，并不很好吃，但它有一种淡淡的涩味儿，尾韵还是很丰富的。温州人做煎饼颇有想象力，五月天曾吃过一款加了青麦苗的煎饼，颜色嫩青，极有魅色。许是南北风味有异，我总是吃出一种奇怪的味道，味不如色。后来登雁荡山，这个口味搞乱了我的味蕾，那么好吃的温州  溜儿饭，我竟没吃出味儿来。

　　有一年到了天津，先吃螃蟹，再吃煎饼，截然不同的食物，有了一种奇吵的口味体验。夜晚去吃一个朋友的夜宵，居然是煎饼，佐以螃蟹酱。不知这螃蟹酱是何来头，只是不搭，许是不合我的口味，竟然很难下箸，最后还是放弃了。似乎在那以后，祖母煎饼的味道一下子又重新占领了我的味蕾，觉得祖母的味道还是天下第一。这样说，还是基于童年的味道先入为主，并非其他煎饼味薄。

　　水乡周庄有二款煎饼，一款为抹青，另一款为抹茶，两款各有千秋，味道也云泥两重，我却莫名其妙吃出了祖母的味道。疑是口感有错，乱跑口味，又吃一回，还是初味。夜里离开周庄，宿上海青浦，早晨起来，这个熟悉的味道又卷土重来，舌底生津，欲罢不能，索性又下周庄，再吃一回，磨蹭至下午，又来一顿，依然如故。真是令人惊讶。

　　黄昏时从街上过，二月二，节日的气氛很浓，看到多了几个煎饼摊子，有一个五十多岁的妇女，头上匝了一块蓝碎花布，装束不像是北方人，开口说话，却是地地道道的故乡人。想要一张煎饼，排队的人却很多，只好走掉。路尽时回头，才看见车子上放锅盘的辕架上，横了一块布，上面写着“祖母味道，也是初恋”。

　　还是想起了祖母的煎饼，味道的存储，随着年龄的增长，五味沉藏，口味勾勒的生生计，令人由衷地感叹：在祖母的膝下和杯盘间盘桓，真幸福！