近几十年的研究发现，反式脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时还会提升甘油三酯和脂蛋白的水平，这三点都与心脏病相关。它还能降低起保护作用的高密度脂蛋白的水平，会让血小板更加黏稠，容易形成血栓，导致心脏病等。

　　为了增进心血管健康，世界卫生组织和联合国粮农组织建议，尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄入量不超过总能量的1%。按1%的总能量折算，一人一天的限量在2克左右。反式脂肪可能存在于人造黄油、人造奶油、起酥油、蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、炸面包圈、糕点、饼干、冰淇淋、咖啡伴侣等食物中。尽管我国居民的反式脂肪酸摄入量低于欧美国家，但我国仍然有0.4%的城市居民摄入量超过世界卫生组织的建议值。重要的是，看看自己的饮食中是否经常吃含反式脂肪的食物，今后如何拒绝或减少吃这些食物。（据《健康时报》）