木耳泡发咋去杂质？

  买来的黑木耳，往往都会沾有泥沙等杂物，所以吃的时候需要认真清洗才成。但由于木耳褶皱很多，不太容易清洗干净。今天就来分享清洗木耳的小诀窍，轻松将木耳洗得干干净净！

  冷水泡发

  木耳需要先泡发才能进一步清洗，所以干木耳一定要用冷水泡上2个小时，注意必须是冷水。若用热水的话，可能会烫熟木耳且影响它的涨发。

  去除杂质

  先用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂（蒂里容易藏有脏东西），然后，再用下面的小技巧来帮助把余下的杂质彻底清洗掉。

  盐水揉洗：用盐水（盐约为干木耳重量的10%）清洗，轻轻揉匀，待水变浑，便换清水淘洗。

  淘米水洗：把干木耳放在淘米水中，用手搓洗。淘米水中含有淀粉，它能够有效去除木耳中很难被泡出的杂质。

  淀粉抓洗：将木耳放入温水中，加入两勺淀粉，用手来回搅拌。这样可以去除木耳上附着的细小杂质和残留的沙粒。这时，捞出木耳，倒掉淀粉水，改用清水冲洗木耳，则可将木耳清洗干净。

  用醋搓洗：也可在清洗木耳的水中加入少许食醋或米醋，然后轻轻地搓洗，沙土就能很快地去掉了，这样不仅省时省力，而且洗得很干净。文/乐 乐