用铁腕保障舌尖安全

  文/徐剑锋 画/沈海涛

  作为一名餐厅厨师，陈某为了吸引更多的顾客，竟然在长达3年的时间里，通过网络相继购买了12斤罂粟壳粉，添加到做菜肴使用的辣椒酱和辣椒油中。2月6日，记者从呼和浩特市新城区人民检察院了解到，新城区人民法院以生产销售有毒、有害食品罪判处陈某有期徒刑1年，并处罚金人民币2万元。（2月7日《北方新报》）

  打击罂粟壳调料，制度设计一直在路上。说法律，《食品安全法》《治安管理处罚法》可谓史上最严；说机构，人员配备、检测手段也不缺；说教训，非法添加罂粟壳被判刑的难道还少吗？尽管如此，罂粟壳调料却依然出现，执法阙如、责任疏忽，是绕不过的重要原因。

  由此而言，需要补齐公共责任的短板，加快构建食品安全社会共治格局。一方面要始终保持严打严惩的高压态势，不仅要顺藤摸瓜打赢销售源头阻击战，而且要“飞行检查”打好餐饮行业突袭战。另一方面，要普及食品安全知识，提升防范能力，教育引导食客用科学的消费观念、理性的消费行为来保护自己、维护市场。同时，还应发挥市场无形之手的作用，通过行业协会、市场协会等组织的干预和管理，倒逼餐馆自觉遵守市场准入法则，铁腕保障舌尖上的安全。