私厨安全不能仅靠自律

  文/庹新岗

  日前，长沙市开福区食品安全委员会对辖区内的违法经营餐饮机构进行整治。在湘江豪庭小区，一些标榜品质的私厨卫生脏乱不堪。一家做月子餐的私厨，把食材跟杂物放置在一起；狭小的点心制作间里，玉米粉等原材料外包装蒙上一层黑色的油污渍，果酱瓶、燕麦片外包装上泛起一层霉斑……

  私厨一直标榜“有家的味道”，可谁家的厨房会这么邋遢？这样的饭菜谁敢吃？这样的黑心钱也敢挣？！

  对于私厨卫生脏乱不堪，相关部门要管起来，依法严厉打击。不否认，有一些私厨是在用心做菜，但这不能只凭自觉自律。没有外部监管，一些人是会出幺蛾子的。我一直认为，搞餐饮的就要证照齐全，就要有健康证。这是食品安全的底线。有人或许会说，你这种想法是老古板，是证照审批依赖，没有顺应分享经济的潮流。我不这么看。不管是传统经济还是分享经济，首先都应把安全放第一位！因为，把一辆没刹车的汽车分享出去，那不叫分享，而叫谋财害命。同样的，吃进嘴里的东西，干净卫生是最起码的要求。

  至于怎么打击，鼓励群众举报、依法查处是一方面，另一方面也要做些创新。比如，私厨大多搭上了互联网+快车，那么食品监管部门不妨跟电信、工商进行信息共享。通过电信部门倒查这些私厨的电话地址；通过工商快速核实经营资质。归口部门多，不一定会产生九龙治水的局面，相反大可以抱团攻坚，关键要敢担当、善作为。