小火慢焖

  “小火慢焖出滋味”，这话，说得真好。

  它，出之于人们对美食的体验和思考，但亦可，以之观照生活。

  做好一道美食，可以凉拌，可以速炒，可以焖炖；煎炒烹炸，各样皆可。当然，首先是要根据食者所需，根据食材具体情况而定。毕竟，人之所好，各有不同；食材各

  异，方法亦不一。不过，单就食材的味道而言，你不能不承认，小火慢焖，恐怕才是最出味道的。

  小时候，生活于乡村，熬粥通常要用一口大铁锅。每天早晨，母亲熬粥，烧的是柴草，缓缓地拉着风箱，灶火，永远不会很急、很毒；粥锅，已经烧开了，一家人喊着开饭，母亲却总会加上一句：“先焖一焖，再吃。”母亲说得对，“焖一焖”，一锅粥，就变得格外黏稠，粥的味道，就特别香甜。

  煲汤，亦是如此。比如，煲一锅“排骨萝卜汤”，如果一直使用“猛火”，砂锅就一直处在急剧沸腾状态；不仅排骨不易熟，排骨的味道，也不能得到充分的散溢，更谈不上与萝卜的滋味融合了。若然换为小火慢焖，情况就不同了。在熬炖的过程中，排骨中的骨髓、油脂，缓缓溶化；香味，跟着滋滋散出，在咕嘟咕嘟的热焖下，再慢慢渗入萝卜之中，达到最佳的融合。如此小火慢焖的排骨萝卜汤，骨肉嫩烂，骨汤黏稠，萝卜糯香，一勺入口，真是美味得不得了。

  小火慢焖，是“慢”中见功夫；“焖”中出滋味。

  以之观照生活，亦是如此。许多人，讲求高效率，讲究工作上雷厉风行，但却常常因此，而“欲速则不达”。这些人，正是忽视了生活中的“慢”功夫，忽视了那个“焖”的过程。

  并不是所有的事情，都需要快。比如，男女之情。尽管生活中存在着一见钟情，但你会发现，一见钟情的情况，毕竟少；一见钟情的感情，也往往难以持久。真正持久的，经得起考验的男女之情，常常是缓慢培养出来的，有一个酝酿、发酵、成熟的过程。需要经常的接触、交流，需要两颗心情感的缓慢融合，在融合的过程中，散发自己的滋味，进而让对方慢慢品得自己的滋味，最终做到滋味融合，心心相印。

  高僧打坐悟禅，悟得禅理，靠的是那一霎那的顿悟。可是，若然没有顿悟前的那些长时间的打坐，又如何悟得禅理呢？那个打坐的过程，其实，就是一个对禅理思考、凝聚的慢焖的过程。

  干好一件事情，亦是如此。不要急于求成，要有一个准备、酝酿的过程。要有细致的思考，要为事情的成功，构建一个良好的环境、氛围，要建立一定的人脉关系；反复酝酿，万事俱备时，事情，自然会水到渠成。

  其实，说到底，人生，也如在“煲一锅汤”。“滋味”如何，功夫上出结果。

  高尚的品格，完美的人生，非一朝一夕之事。它需要拿出人一生的热情之火，来熬炖自己。从一点一滴的好事做起，从一丝一缕的思想积累做起，坚持不懈，持之以恒，用自己的生命之火，燃烧自己，熔铸自己，才能把自己“焖炖”得有滋有味。然后，把这种人生“滋味”，形成为品格，升华为道德，方可最终铸造自己完美的人生。

  小火慢焖，此中有真味。文/路来森