老油坊

  在我的记忆里，老油坊是一座神奇的屋子。整袋的胡麻、菜子运进去，香喷喷黄灿灿的食油提出来。天底下有多少这样的老油坊，我无法估算，可加工油的程序差不了多少。小时候，我很想进去看看，直到那一年，父亲进老油坊做小工，我才推开老油坊的门……

  这是处朝阳的房子，一里一外。外边那间大一点，北面角落砌了地扒灶，上面斜按着平底炒锅，旁边是落地仓子。灶里烧着炭火，村里驼背老汉坐在炒锅前，用磨秃的芨芨扫帚不停地搅动锅里的胡麻。当胡麻变成褐红色中间爆开白花，忙用秃扫帚推到仓里。再把袋里的胡麻倒入锅里，继续炒。

  仓子旁边是一盘大碾子。白砂石的碾盘、牛腰般的磙子、碗口来粗的榆树碾杆。黑布蒙了眼的小毛驴拉着碾子飞跑，还不时甩甩尾巴。看碾子的李叔忙不迭地用簸箕铲起仓里的熟胡麻，转着碾道均匀地把它洒在碾充填（碾脐周围部分），再把碾到盘沿红糖似的油饹收起来，倒入里间的蒸锅中。

  里屋内，前面是火炕，靠窗台放着一溜油津津的铺盖卷。后面的油炕上，安装了油榨。一个长方形的木槽，铁板油底，扇形油嘴伸到木槽旁的缸口上。两根小胳膊粗的铁棒直躺在油底上面，那是用来固定油垛子的走条。过道靠墙处盘着蒸锅，围着锅沿砌了二尺多高的筒型墙壁，锅口上铺着打了孔的隔板。碾好的油饹倒入蒸锅内，盖上厚实的柳木锅盖。加温一个多时辰后，蒸成熟料。

  油炕上，老师傅把垫头放平、铁圈稳正、铺入麻团、捋顺麻捻。招呼父亲用小笸箩端来熟料，倒入铁圈内的麻团上，他把麻捻收拢团紧，拧成疙瘩，隆在铁圈中央。再用手把两个铁圈掰匀称，拽住拴在房梁上的绳头，纵身跳到铁圈正中。他左脚踩在隆起的疙瘩上，顺时针旋转开来，右脚灵活地拍打着突起的麻饼边儿。动作很像芭蕾舞剧《红色娘子军》吴琼花的舞姿，脚尖点地，跃动转体。身轻如飞燕，空中舞翩跹。老师傅浑身的劲都用在脚板上，有节奏地搓揉着麻饼儿，累得大汗淋漓。汗珠顺着腿的内侧流下去，直落到脚下的油垛子里。等把凸起的部分踩平，麻饼边拍光滑，才一松手跳下油垛子，继续原来的动作。十几次的重复后，蒸锅里的油饹尽了，一人多高的油垛子骄傲地戳在油炕上。父亲忙用绳索捆好，与打锤的两个小伙子合力把油垛子推到油榨的走条上，放倒摆顺，按好垫木，插入油楔。小伙子提起十八磅大锤抡圆了，喊着号子使出全身力气，狠劲砸在油楔上。老师傅这才松了一口气。据说，从蒸饹到上榨是一个连续活儿，容不得半点松懈，否则会影响出油率。老师傅取下搭在肩上的毛巾，擦干身上的汗，蹲在油炕上喘气。

  几百锤下去，铁圈箍着的麻捻间冒出串串油泡，丝丝缕缕落到油底，汇聚起来流到油缸里，传出细微的“啦啦”声。油楔砸到底，小伙子起出爆了头的楔子，换上厚一点的木垫子，把新油楔插上，再轮锤。只挤得走条上的油垛子一毫半分地向前移动，两只铁圈并紧，麻饼锤头般硬，麻捻上油泡不起才住手。

  一榨下来，原油流满缸。老师傅把这半成品舀出来，经过过滤、回锅、加盐、高温、冷却、沉淀等几道工序，就是成品油。

  我带着满身的油味迈出走扇门，满脑子的疑问：那些粗笨的工具、那么简单的体力劳动，竟能加工出奇香无比的食油。劳动人民真是了不起！ 文/宋福恒