过年就是饺子的味道

每逢过年，桌上会满满摆上各种干货、糖果和各色水果，花样年年翻新，但深藏在记忆里永远不变的是饺子的味道。

饺子成了年三十那天的年夜饭，也是随后几天的早餐。爸爸妈妈小时候生活艰苦，羊肉馅的饺子是那时的奢侈品。这么多年过去了，饺子已经不稀罕，但吃饺子仍是一顿不得不讲究的饭。馅儿非得是达茂旗的吃草山羊的肉，葱不大不小、素油不多不少、盐略多些，一煮水刚刚好。皮儿得不薄不厚、不软不硬、不大不小。捏的时候皮子边缘千万不能粘馅儿，不然在煮的时候会“破肚子”。

爷爷奶奶从山西“走西口”到了内蒙古，爸爸这一辈儿就成了土生土长的内蒙古人，可是山西人爱吃醋的习惯还是留了下来。吃面条、焖面、羊杂碎、莜面……都少不了醋，吃饺子更得放醋，小时候妈妈就叫我“醋坛子”。吃饺子用的醋还不能是一般的醋，必须是蒜醋，把大蒜捣碎了拌到醋里，酸酸辣辣味道极好。

饺子不能一次吃完，总要剩几个，然后盛了面汤把饺子泡进去，加点醋和凉菜，吃过后还把汤也喝得一滴不剩。这样的习惯一直保持了这么多年，如果哪顿饺子不喝汤总觉得欠缺了点什么。

生活越来越好，过年也越来越缺少仪式感，更缺少期待。从前盼望好吃的、好看衣服，而今这些愿望变得极其平常。只剩下简单的贴春联、看春晚、吃顿团圆饭，简简单单的仪式，联结着家人之间的深情。吃饺子，也成为一种过年的味道。

（内蒙古客户端见习记者 包小婷）