元宵与汤圆不一样

有那么一句话，北方“滚”元宵，南方“包”汤圆。元宵是通过很复杂的制作过程然后一点点滚出来的，很早以前的人都是手工一点点滚出来，很费时费工。在口感上，元宵比汤圆的要粗一些，从而，汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。

俗话说得好，正月十五闹元宵。按中国传统习俗，正月十五元宵节这天人们除了看花灯，猜灯谜等还会吃元宵。说到元宵，不少人会以为汤圆就是元宵，其实不是。他们之间尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。

国家质检总局食品专家介绍说，汤圆、元宵外形虽相似，实际在制作工艺、口味、食用方法、储存方式等方面有较大的区别。

一是制作工艺不同。简单的来说，汤圆是“包”出来的，元宵是“滚”出来的。汤圆是以糯米粉或其他糯性粉为主要原料，经和面，添加或不添加馅料，如果添加馅料，汤圆是用活好的面将馅“包”起来做成圆球形。而元宵是将馅料加工成型后，通过手工或者机械方式，使浸水后的馅料在生糯米粉中反复“滚”粘成圆球形。

二是口味上不同。汤圆的馅甜、咸、荤、素都有；而元宵的馅多为豆沙、芝麻、山楂等种类。

三是食用方法不同。汤圆煮时汤比较清亮，皮面润滑，馅流动性好，汤圆多为煮食；元宵煮时汤容易浑浊，但其皮面松软，可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多种方法食用。

四是储存方法不同。汤圆多需经过速冻工艺，产品中心温度低于-18℃，需要冷冻储存，保质期一般在三个月以上；冷冻后汤圆味道变化不大；而元宵外层的干糯米粉很容易吸水，冷藏之后味道会变，因此元宵多为现做现卖，保质期多为三两天。

在今年的元宵佳节，你会选择吃元宵还是汤圆？