闻香识红酒 普通人也行

【新华社微特稿】 你是否觉得品鉴红酒是门高深莫测的学问？意大利研究人员通过试验证明，如果仅凭气味辨别红酒之间差别，红酒业余爱好者与专业人士的水平不分高下。

由弗朗切斯科·福罗尼领导的研究人员征募了32名志愿者，让他们闻来自不同产地、用不同品种葡萄酿造的7种酒。志愿者中有12名包括酿酒师在内的资深专家和20名初学品鉴葡萄酒的新手。

研究人员说：“新手和专家对于分辨气味，无论是在准确度和分辨速度上，都没有显著区别。”如果两种红酒品种相同，只是产地不同，就更容易从气味上分辨出来。

研究报告发表于欧洲感官科学学会期刊《食物质量和偏好》。（欧飒）