吃到了小时候的味道

　　很多人心中的美食,往往源于童年时代的一段记忆。

　　作为一个70后，在桑跃军的童年记忆里，最难忘的味道是妈妈做的一碗手擀面。在那个面粉和油都需要用粮票来换购的年代，每家每户都会存一点面粉和油，等到正月里就可以给孩子们做一顿“大餐”。“面擀好煮熟后，妈妈还会在面里加几片蔬菜和一个荷包蛋，那一碗热腾腾的面吃起来真是超级享受。”桑跃军回忆道。

　　桑跃军，地道北京人。因为工作，长年在外打拼。他说，虽吃遍了各色美食，但最怀念的还是当年那碗手擀面的味道。遗憾的是，母亲时常念叨：“现在的白面不是稀罕物了，品质也跟当年的差远了，做不出那个味道了！”

　　一次偶然的机会，桑跃军来到巴彦淖尔市出差。在机场候机时，随手买了一袋兆丰有机雪花粉。没想到，回家后，母亲吃完用这个面粉擀的面条后大加赞赏：“这个面粉麦香味浓、筋度高，做出来的面条爽滑劲道,你赶快来尝一碗。”桑跃军吃完后，感觉又吃到了小时候的味道，心里流淌着满满的幸福感。

　　桑跃军从事健康医疗行业多年，凭借对市场趋势的敏锐洞察，以及对食品绿色健康方面的严苛要求，他对兆丰有机雪花粉产生了浓厚的兴趣。他购买了市场上所有国内外品牌的面粉，一一品尝对比后，觉得兆丰有机雪花面粉最为出色。2018年，他专门前往巴彦淖尔市，参观了兆丰河套面业的小麦种植基地和加工生产车间。“河套地区有同纬度其他地区无法比拟的水土光热优势，这里种植的硬质红皮小麦实力‘硬核’，用它磨的面粉堪称是面粉界的‘爱马仕’。”这一切，更加坚定了他代理河套面粉的信心。

　　回来以后，桑跃军申请成为兆丰京津冀地区的一级经销商，并开了一家线下体验店。“顾客尝过我们家的面粉后，就不会再去选择其它的面粉了！”市场认知度让他很庆幸当初的选择。如今，他代理的兆丰面粉在京津冀地区的400多家连锁超市销售火爆，每年销售额可达2000多万元。

　　高品质的食材，可以还原食物的本来味道。河套面粉究竟有何魅力，能让这么多人“一尝倾心”？我们不妨循着他的足迹，一起去那片土地探一探。

　　不可复制的品质基因

　　青青牧野与麦田合唱，冉冉白云与羊群相望。夏日，黄河北岸、阴山南麓，一眼望不到边的金黄麦田煞是惹眼。此时，小麦在高温条件下，籽粒的灌浆速度逐渐加快，空气中飘荡着一阵阵麦香。

　　在这里，小麦找到了最舒适的“家”。河套平原地处北纬40度农作物种植黄金带，平均海拔1000多米，日照时数大于3300小时，全年无霜期长达135天。同时，这里有亚洲最大的一首制自流引水灌区，为小麦的生长提供了十分有利的条件。

　　得天独厚的资源禀赋造就了河套小麦的卓越品质。“河套小麦的蛋白质含量、面筋质含量、粉质指标、拉伸指标、沉降值五项综合指标，优于国内其他地区的小麦，是蒸煮类面食的首选食材，被业内专家誉为‘五项全能’。”内蒙古河套小麦产业化研究院院长李国强说，“河套小麦的种植时节，大多是在每年的开春，在低温的情况下，小麦种子通过自然春化为拔节抽穗打好了结实基础；收获期一般在7月中下旬，气候炎热，昼夜温差大，有利于蛋白质的形成。‘种在冰上，收在火里’的双重磨炼，让河套小麦的品质更为上乘。”

　　造化之美与耕种之丰的匠心独运，滋养出河套小麦的一世美名，现代技术和传统工艺的完美融合，更使这个古老的农作物焕发出新的魅力。

　　在兆丰河套面业的种子加工车间，我们恍然进入了一个种子“博物馆”。在这里，从小麦的起源和传播，到种子的精选、检测、认证一应俱全。据介绍，兆丰河套面业将常规杂交育种与分子生物技术有效结合，已选育出兆丰5号、巴麦13号等优质专用小麦品种。种子的选育标准高于国家标准，并做到了三个一致：种子籽粒大小均匀一致，营养成分均衡一致，小麦生长整齐一致。

　　穿过兆丰河套面业的小麦仓库和成品仓库，我们就来到了生产加工车间。只见几个巨大的橘黄色机器快速运转，面粉源源不断地被生产出来。这套设备大有来头，是兆丰自主研发的“现代石碾冷制粉”专利生产线。传统石磨制粉容易把石粉带入面粉中，食用时会造成牙碜，而现代钢磨加工的面粉，高速、高温易造成小麦的营养成分破坏，且芳香味挥发。兆丰的“现代石碾冷制粉”工艺，采用正压力低速碾压、低温加工，有效地解决了石磨制粉含砂超标和钢磨高速、高温制粉出现的弊端，从而保留了小麦中各种营养物质。

　　天下黄河，唯富一套。不可复制的品质基因，炼就了河套面粉的出类拔萃，也让旭一牛肉登上北海舰队、河套白酒走出国门、三胖蛋原味瓜子火爆全网……

　　眼下，“天赋河套”农产品区域公用品牌已开启由资源优势向产业优势转化的新路径，成为引领绿色转型，实现农牧业产业发展、企业增效、农牧民增收的重要引擎，河套地区的绿色有机农产品也在品牌带动下身价倍增。