非遗点心、奶酪月饼、烧麦、燕麦、人工智能炒菜机……一场颇具内蒙古特色的餐饮食品展览，开在了现代化餐饮食品行业产教融合共同体2024年工作会议上。来自区内外职业院校、相关企业等共同体成员单位共聚一堂，分享产教融合成果与经验，探索现代化餐饮食品行业发展的创新路径。

　　现代化餐饮食品行业产教融合共同体成立于2024年12月，由内蒙古正大鸿业食品有限公司牵头，与内蒙古商贸职业学院、内蒙古财经大学联合筹建，是自治区首批行业产教融合共同体。共同体以建设国家重要农畜产品生产基地为核心开展系列工作，以高技能人才为牵引促进农畜产品精深加工产业与餐饮服务行业精准链接，共享共建产教深度融合的产学研用平台。共同体成员单位包括区内外中高职院校、相关行业企业等。

　　眼下，共同体聚集效应已初现端倪。

　　正值内蒙古旅游旺季，位于呼和浩特市五塔寺后街一家名为“麦帮主”的小店也进入销售热潮，这间大小约80平方米的小店，主营烧麦、内蒙古特色面食，店内还陈列有胡油、烧麦皮、砖茶等周边产品，兼营烧麦食材。可别小瞧这一家小小的店面，它每日营业额能达五六千元。

　　“麦帮主”体验餐厅正是共同体构建产教供需对接的生动实践，它是由内蒙古商贸职业学院与内蒙古伊泰草原小骏马食品有限公司联合建设的大学生创业项目，目前正处于试验阶段。共同体还指导呼和浩特市新东方高级技工学校建设“社会与行业技术技能培训基地 ”，面向餐饮食品行业开展职业培训；获得自治区农牧厅批准建设“农推官工作室 ”，面向全区农畜产品加工企业开展技术推广服务。

　　联合开展人才培养，是共同体建设的重中之重。不久前，内蒙古商贸职业学院“职业生涯规划《金护照》工程”中高本企贯通育人项目，为呼和浩特市商贸职业学校、包头服务管理学校、乌兰浩特市职教中心等院校学生颁发《金护照》3400本。据介绍，《金护照》是学生职业能力的证明，也能帮助职校生科学规划职业生涯，推动中高本企贯通育人。此外，共同体内中职、高职、本科院校教师互选互聘，企业导师、产业导师参与教育教学，中高本企联合制定烹饪工艺营养专业《人才培养方案》，职业院校专任教师赴共同体成员企业流动学习，中高本企已开启贯通育人模式。

　　随着消费者对食品品质、安全和多样性的要求不断提高，餐饮食品行业的科研工作面临新的机遇和挑战，协同开展技术攻关也是共同体的一项重要任务。这不，内蒙古商贸职业学院联合行业企业组建科研技术团队，已完成兴安盟羊肉预制菜加工横向科研1项，启动研发“布里亚特包子速冻制品精深加工项目 ”，启动羊杂制作工艺申报自治区第八批非物质文化遗产项目等，校企联合对餐饮食品进行技术改造、工艺改进、产品升级。

　　“现代化餐饮食品行业产教融合共同体成立以来，开展了人才培养、科技创新、非遗转化、社会培训等多项工作，与正大鸿业食品有限公司、草原红太阳股份有限公司等建设多个中试车间，开设烹饪专业、食品专业的工匠班，致力于解决行业急需人才。”共同体理事长、内蒙古正大集团董事长董忠说，“共同体已形成完善的人才培养供给体系，可为行业高质量发展提供人才与科技支撑。初步统计共同体成员单位年均可共同创造产值达百亿元以上，可以形成一个产学研用一体化的内循环系统。”

　　内蒙古商贸职业学院党委副书记、院长樊文斌说：“内蒙古商贸职业学院作为共同体联合创建单位，责任重大。我们将致力于提升人才培养质量、产教融合开展技术创新、建设工匠型教学科研团队、拓宽实习实训基地建设、夯实产学研用资源库建设等方面工作，推动内蒙古餐饮食品行业出特色创品牌，让内蒙古味道香飘万家。”

　　“产教融合共同体是构建现代职业教育体系的重要一翼，是提升职业教育服务区域经济社会发展的重要抓手，未来我们将指导各共同体聚焦重点任务抓成效、聚焦协同发展出成果、聚焦服务定位促转化，不断抓实做优各产教融合共同体建设。”自治区教育厅职业教育与成人教育处处长林福利介绍。