营养点评：

　　本餐的主菜滑蛋虾仁，嫩滑的鸡蛋搭配Q弹的虾仁，色泽靓丽、口感清香、营养丰富，是一道高蛋白低脂肪的美食，也可以作为轻食餐、快手菜。

　　鸡蛋营养丰富，人们在评价食物的营养价值时常以鸡蛋蛋白作为参考蛋白，其蛋白质氨基酸组成与人体最为接近。中国居民膳食指南建议，每天吃1个鸡蛋，不弃蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素，比如维生素A、D、E等，以及卵磷脂、固醇类、钙、铁、锌等微量元素，有助巩固身体健康。

　　虾仁的蛋白含量也不逊于鸡蛋，每100克虾仁中含有约10.4克蛋白质，是牛奶蛋白含量的3倍以上。虾蛋白中必需氨基酸缬氨酸的含量不高，但甘氨酸的含量较高，这就使得虾仁吃起来有淡淡的甜味，清淡的做法更能吃出虾仁原本的味道。与畜禽肉相比，虾仁的脂肪、胆固醇、碳水的含量都不高，且富含不饱和脂肪酸，更有利于心血管系统的保护；虾仁富含钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A、虾青素等成分，在增强免疫力、促进生长发育、护眼、抗氧化等方面都有很好的辅助作用。

　　需要注意的是，虾仁滑蛋的热量和食用油的使用量成正比，减重减脂的朋友烹饪的时候要少放油。（据《生命时报》）