北方新报数字报-魔芋：“没什么营养” 的好食物

　　魔芋又称蒟蒻,是一种名为蒟蒻芋的地下块茎。每100克魔芋精粉，含膳食纤维74.4克，以可溶性膳食纤维为主，如葡甘聚糖。如此高的膳食纤维含量正是它作为“没什么营养”的好食物的关键所在。膳食纤维是一种不被人体吸收的多糖物质，却对人体有极大的积极作用。

　　葡甘聚糖是一种多糖，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80~100倍，吃后不易被胃肠道消化吸收，几乎完全被排到体外，是减肥者的理想食物。魔芋的这种特性可以减慢食物的排空，并延缓葡萄糖在肠中的吸收，不会一吃东西血糖就飙升，所以，又对糖尿病患者有益。

　　多数人对吃魔芋并没有什么特殊禁忌。但胃肠功能本身比较弱的小孩、老年人，不适合大量进食，否则容易引起消化不良。长期大量食用的话，由于魔芋中膳食纤维含量丰富，在通便减肥的同时，也易将体内的矿物质带到体外，造成矿物质缺乏。