版本:低音·北京联合出版公司
中国最火的菜系是什么?不少人都会想到“无辣不欢”的川湘菜。辣椒,作为一种口味浓重的食材,在国人的饮食版图上迅速扩张。但与辣椒的流行形成鲜明对照,相关的学术研究却难称丰富。《中国食辣史》很好地填补了这个空缺,它摒弃了复杂论证与繁琐数据,兼顾专业与趣味,是一本面向大众的科普书。
作者从历史上各地方志的“物产志”、稗官野史和文人随笔、历代小说的记述里,爬梳出关于辣椒的传播历史,同时用现代人类学的研究路径去审视和重组这些内容。从中国食辣的起源,到中国文化中的辣椒,再到辣椒与阶级的关联,《中国食辣史》都有细致回应。辣椒本是贫农的食物,当中国进入工业化时代,辣椒被大量来自农村的移民带入了城市的饮食文化中 ,成为新移民的象征性食物,继而被赋予新的文化标签和定义,在工业化时代后普遍流行起来。透过“食辣”的流行,我们读到的不止是辣椒的历史,更是社会经济的巨大变迁。