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  蒙古族制作血肠的原料与大多数地区普遍采用的猪血不同,选用羊血。将盐、葱花、荞面或白面加入羊血,灌入翻转洗净的羊肠,煮沸而食,鲜香滑嫩,品尝一口,满嘴生香,十分解馋,配合草原特产的野韭菜花食用,更有风味。羊血肠富含大量铁元素和人体所需重要微量元素,营养价值颇高,特别适合老人儿童和孕妇食用。

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