2019年11月01日 星期五
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烤全羊是蒙古族最为著名的一道大菜,以阿拉善烤全羊最为著名。烤全羊古已有之,清代在京的阿拉善王府御厨吸收了烤鸭的做法、吃法,又结合了西域馕坑烤羊的独特手法,形成了今天独具魅力的蒙古烤全羊。正宗的蒙古烤全羊以昂首伏卧于桌案的带皮全羊呈现。目前市场上片状的20斤左右的去皮无头烤羔羊较为普及,不过不能叫做真正意义上的“烤全羊”。
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