简单地说，甘油三酯就是脂肪。植物油或动物油都是甘油三酯，吃油就是在吃甘油三酯。核桃的脂肪含量高达50%～60%，这就是说，核桃仁里一半以上的成分是甘油三酯。相比之下，大米或小麦中脂肪含量仅1%～2%。有的人平时饮食清淡，如果连续多日大量吃高脂坚果，就会迅速导致甘油三酯水平升高。

　　提醒大家：适量吃坚果有利于健康，但吃得太多对健康不利。除了核桃，脂肪含量高的坚果还有松子（脂肪含量60%～70%）、葵花籽（脂肪含量50%左右）、花生（脂肪含量40%～50%）等，都不宜吃太多。（据《每日新报》）