全麦面包，全麦粉含量参差不齐。目前，我国对于“全麦面包”还缺乏相关标准，所以市售“全麦面包”自由发挥的空间很大，有些全麦粉添加量甚至排在配料表的后几位，跟普通白面包区别不大，很难起到降低热量、控制体重、延缓血糖上升等作用。还有很多所谓的“全麦面包”为了提升口感，糖油盐的添加量都不低，这些成分带来的危害早已超过那点全麦粉的健康益处了。需要注意的是，褐色、带麦麸的面包也不一定“含金量”高。有的商家也可能在面粉中添加红糖、麦麸等，来达到以假乱真的效果，所以还得结合配料表看，首选“全麦粉”排在第一位的。一般来说，嚼起来越粗、越不那么“顺口”的，往往全麦粉的含量越高；真正的全麦面包，可能又硬又难嚼。

　　“点心”面包，糖油都不少。市面上果脯面包、奶油面包、牛角包等面包的配料大多相似，主要成分为高筋小麦粉、水、糖和油。因为加了大量的糖和油，“甜腻、好吃”是这类面包的代名词，跟我们吃的点心没有本质差别。尤其是像牛角包、起酥面包、千层面包这种层次分明、味道酥香的产品，油脂含量往往很高，而且大都属于饱和脂肪酸含量高的棕榈油、椰子油等，甚至还有氢化合成的氢化植物油、起酥油、植物奶油等不太健康的油脂，要尽量少吃。

　　“点缀”面包，营养未必更好。还有些面包，属于锦上添花型，例如在里面加入坚果、乳酪、燕麦片、豆沙等元素做成坚果面包、乳酪面包。这类面包相对于单纯的主食面包，热量可能更高一些。如果没有额外增加油和糖，仅仅点缀了些坚果、乳酪来丰富口感和花样的话，往往比较健康。但实际情况是，很多面包在添加这些成分的同时，为了口感香甜可口，会顺带添加一些油和糖，例如很多红豆沙吃起来非常甜，很多乳酪经过改造加入大量油脂等，这样就有些得不偿失了，所以挑选时还是要看配料表。（据《生命时报》）