1.准备胡萝卜丁、豌豆粒（可以是你喜欢的任何食材）；

　　2.用厨房纸包住豆腐放入微波炉5分钟，沥干水分；

　　3.2勺酱油、2勺味淋、1勺白砂糖混合成酱汁；

　　4.锅中放油炒熟蔬菜粒，用手掰碎豆腐放入锅中，加入调好的酱汁，汤汁快收干时放入一个打散的鸡蛋液，炒干后出锅，可以撒上一点芝麻海苔碎。

　　营养点评：

　　从营养角度来说，这道菜虽不见肉，但食材中鸡蛋、豆腐都提供优质蛋白质，鸡蛋中蛋白质还优于其他动物蛋白质。此外，豆腐中丰富的钙、胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素、豌豆中丰富的维生素B1、鸡蛋黄中丰富的磷脂等，都大大提升了菜肴的营养价值。

　　需要提醒的是，酱油、味淋中都含不少钠，要注意控制用量。

　　（据《生命时报》）