日本早稻田大学科学家在《科学报告》杂志上发表的一项小规模人体研究结果显示：只要吃慢点、多嚼几口、多感受食物的味道，就能消耗更多的热量，有助于减肥。从另外一个角度讲，细嚼慢咽容易刺激大脑中枢产生饱腹感，进食总量反而减少，有利于控制血糖、脂肪等吸收量。

　　细嚼慢咽对胃较友好，食物在口腔内反复咀嚼变得细小，混入更多的唾液淀粉酶和唾液，到达胃腔后更容易让胃进行搅拌、胃酸杀菌，完成食物吸收的初加工。同时，还能减轻食物对食管胃黏膜的物理和化学刺激，硬的食物变得柔软、烫的食物温度下降，可以保护胃黏膜。

　　细嚼慢咽对牙齿也是一种保护，不仅可避免食物中掺杂的砂子骨头之类损伤牙齿，而且反复咀嚼，还能锻炼咬肌和面部肌群。此外，细嚼慢咽，还能舒缓紧张、焦急的情绪。

　　日常做到细嚼慢咽，就是每一口进食量要少一点，慢慢地进行咀嚼，每一口进食咀嚼不少于五次，直到有唾液渗出混入食物，慢慢地咽下，完成后再吃第二口或喝点汤。（据《健康时报》）