活虾开水下锅煮3~5分钟，过冷水剥虾仁，洋葱切细丝，鲜柠檬片3~4片，挤一些柠檬汁，香菜切段，淋一些生抽，一点糖，加4~5个冰块（能使虾爽口Q弹），抓匀就齐活儿了。最重要的是要切上两三瓣蒜末，抓匀搅拌。

　　这一餐还配上了番茄牛腩和菠菜炒鸡蛋，每一餐都要荤素搭配，才能营养均衡。

　　营养点评：

　　这道菜的主角是大虾，虾的营养丰富，其肉质鲜嫩，容易消化吸收，含多种人体必需氨基酸以及卵磷酯等，有助增强人体免疫力、促进大脑健康，老少咸宜；饱和脂肪酸含量低，虽然胆固醇含量较高，但其同时含有帮助降低人体血清胆固醇的牛磺酸等，对于高血脂人群也是友好的；含有丰富的微量元素，比如锌、镁、钾、磷，钙，以及维生素A、B1、B2、烟酸等，对心脏健康有利，有助保护心脑血管。其特有的虾青素，是强抗氧化剂，对抗自由基，有延缓皮肤衰老和提亮皮肤色泽的作用。

　　柠檬富含维生素C和有机酸等，可以开胃消食，清爽解腻，同时，维生素C的抗氧化性很强，可以保护大虾中的营养。

　　搭配红色的番茄牛腩和绿色的菠菜炒鸡蛋，再搭配一碗杂粮饭，荤素搭配，食物多样化。

　　（据《生命时报》）