现在蒙、晋、陕接壤区风行的驴肉碗托儿，以河曲县最负盛名。但河曲不是驴肉碗托儿的发源地。它的发源地是河口。

　　河口的夜市以小吃摊为主，摩肩接踵，人声鼎沸，多是黄昏时上岸的扳船汉和忙碌了一天的三教九流，歇下了，来吃一碗粉汤，二三个黄米糕。这些人中，多晋人，喜欢一种叫“碗秃”的小吃，即猪灌肠。市场就形成了。碗秃慢慢就叫成了碗托儿，连形制也变了。先前的碗秃先将荞麦磨成糊，加入葱花及花椒、盐等调料，灌入洗净的猪肠中，上笼蒸熟，用刀切成片，再浇上一勺蘸汤，即是应口之食。

　　碗秃是小吃，没有铺面，就是一个街边小食摊。最有名的碗秃摊在复兴玉的廊檐下，是一个走西口的平遥人的摊点。因要用复兴玉的猪肠做碗托儿，就和店家熟起来，干脆就借了店家的宝地摆起了摊点。后来卖碗秃的人多了，猪肠供应不上，一些小摊点就省去了猪肠，将荞麦糊放入碗内直接蒸，食时用刀划成菱形状，娴熟麻溜，江湖称放花刀。也是卖碗托人的一种技艺，有时也有食客喊一声“好花刀！”引来一片围观。花刀放好后，浇入由陈醋、香油、蒜末、芝麻、辣椒油混合的蘸汤，味道浓烈，碗托儿的名字也就顺理成章叫开来了。

　　复兴玉店檐下还有一个卖驴肉的，小车上置了一个火炉，火炉上一口铁锅，卤驴肉。与碗托儿摊好多年是邻居，倒也相安无事。有一天，驴肉刚囟好，卖驴肉的家里人去世，顾不得摊点了，就托卖碗托儿的照料。也是卖碗托的神来之笔，驴肉和碗托儿搭着卖，味道奇好，一道地方美味由此诞生，不胫而走，风靡开来。

　　一九二三年后，河口许多商家迁往包头，河路断船，河口萧条，碗托儿摊也仅剩一二，艰难维继。一九二六年复兴玉倒闭，就很难见到碗托儿了。日本人炸河口，卖碗托儿的平遥人受伤，其时已老矣，后来就不见了，据说回了老家。

　　这是传奇还是传说，抑或只是一个故事，各位看官自有结论。