●维护血管健康

　　菠菜中的叶酸含量非常高，为169微克/100克。高同型半胱氨酸水平增高与脑卒中风险增加有关，而以叶酸为代表的B族维生素，能够降低血液中的同型半胱氨酸水平，从而起到预防H型高血压和中风的作用。

　　●保护视力

　　菠菜里含有的叶黄素具有很强的抗氧化功能，有助保护视力。

　　●控血糖

　　菠菜里含有一种类胰岛素的物质，在一定程度上可以起到类似胰岛素的作用，适量吃菠菜对控制血糖有一定的帮助。

　　●预防肥胖

　　菠菜里含有较多的膳食纤维，可以减慢糖在肠道里的吸收速度，起到预防肥胖的作用。

　　需要注意的是，菠菜中草酸含量较高，大家在烹调前可先焯水1分钟。（据《健康报》）