吃不完的年货怎样保存？

  每到过年的时候，家里都要置办一堆的年货，往往年过完了，可年货却没吃完。各种水果肉类怎样保存才不会变坏？今天小编就来为您分忧！

  蔬菜：通风存放 带点泥为好

  叶菜保存要领是在菜叶上喷点水，或用保鲜膜包好之后，根部向下放在不容易被阳光照射的通风处。

  根茎类蔬菜相对更易保存，但最好能带泥储放，这个季节置于阴凉通风处即可。白萝卜或大头菜冷藏前须先将菜叶切除，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，约可保存7~10天。青椒若直接冷藏会慢慢软掉，最好用密封保鲜袋保存，或是将塑料袋打洞，避免水汽凝结在袋子里。存放番茄时需蒂头朝下分开放且不要叠放。

  如果能买到根部带泥的葱，可将其埋在花盆土里，或是将带泥长葱用报纸包好，置于室内通风处，可保存3周左右。

  腊肉：放在低温通风的室外

  腊味是中国的传统美食，也是最容易从老家带回来的“年货”。腊肉腊肠之所以能长期保存，还需要大量的盐。过多的盐对人体的危害是多方面的，尤其是对于高血压患者，不建议食用。如果舍不得放弃，就需要注意保存和食用方法。尽量少吃，每次摄入不要超过50克，食用时搭配绿色蔬菜、十字花科蔬菜和富含维生素C的水果。保存时放在低温、干燥、通风的室外即可。食用前最好用水煮过，然后剔除表面3~5毫米的部分。

  干制海产品：置于阴凉处

  鱼干、小银鱼、干虾皮、海米等一类的干制海产品，放入密封袋（或密封瓶）里，将几瓣剥开的大蒜放入，放在阴凉处保存就可以啦！

  红酒：加上瓶塞横着放

  已开瓶而未喝完的酒，较经济的保存方法是倒在小瓶中，可再保存1天。存放葡萄酒最好是瓶口稍向下倾斜横着摆放，不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能因受酒液的润泽而保持一定湿度，瓶口就被木塞紧紧塞住。喝剩的酒，还可当料酒用来烧菜，比如烧肉时加入，会使肉嫩而不烂，也容易熟。

  坚果：密封避光干燥保存

  腰果、大杏仁、开心果等坚果是节日常备食品，富含营养物质，对健康非常有益。坚果保存要注意两个问题：一是霉变产生毒素，不可食用；二是哈喇味，变质的油脂会增加慢性病风险，甚至有致癌性。因此保存坚果一定要密封、避光、干燥。

  水果：竖直放 有蒂一面朝上

  水果最好垂直竖放，有蒂的一面朝上，减少维生素的损失。水果去皮后，如不能马上吃完，水果表面会变成浅棕色。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化又能保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。

  炸货：分小袋冷冻

  如果剩余了大量炸货，那么保存时需要注意避水和低温，水分会导致油脂和食物变质，低温则可以减少食物变质几率。尽量将吃不完的炸货分成小袋，冷冻保存。食用前解冻，将其做成煮炖菜，则无需另外加入油脂，因此更加健康。

  鱼和生肉：低温保存

  鱼放冰箱会变干，直接放到盐水中冰冻就会好很多。买回的生肉，用浸过醋的湿布或沾过醋的干净餐巾包起来，过一夜也能保持新鲜，不会霉变。

  文/李 宁