所谓“浸出油”其实是从植物油料中提取油脂的工艺来说的，是利用化学溶剂将油料中的油脂成分溶解出来然后与固体分离的过程，是目前油脂加工厂的主流做法。浸出法用的“植物油抽提溶剂”是国家专门为植物油提取所生产的食品级专用溶剂，在整个生产过程中不与油脂发生任何化学反应，并且在后续的精炼过程中会被完全脱除。因此，只要是按照国家标准生产并达到国家食品安全标准和产品质量标准的成品食用植物油都是安全的。

　　豆油等植物油会导致慢性病增加吗？导致慢性病发生的因素有很多，也非常复杂。我们的问题不是吃植物油，而是油的总量吃太多了。《中国居民膳食指南》建议每人每天烹调油摄入量不超过25-30g，目前我国居民人均每日烹调油的摄入量已达到43.2g，大大超过了推荐量。

　　植物油和动物油哪个更健康？其实，植物油与动物油一样，主要成分均为甘油三酯，不同的油脂其脂肪酸组成不同，常见的脂肪酸有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。从目前的研究来看，饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险。所以世界卫生组织WHO最新指南建议成年人和儿童将饱和脂肪酸摄入量减少到总能量摄入量的10%。因此，可以优先选择大豆油、菜籽油、花生油等植物油，少用猪油、牛油、棕榈油、椰子油等饱和脂肪酸较高的油脂。（内蒙古科协供稿）