水果榨成汁后，膳食纤维几乎全部被丢弃，其中的糖分浓缩导致糖含量变高。此外，在榨汁的过程中，水果被切碎和搅拌，维生素C等抗氧化物质与空气中的氧气接触，发生氧化反应，使得维生素C、多酚类营养物质流失。这些变化会导致对健康的作用差异。水果变成果汁后，糖本身的属性发生变化，从内源性糖变成了游离糖，变得更容易被人体吸收，血糖水平也会比吃水果升得更快。

　　我们没理由完全拒绝果汁，但需要控制量和频率。如果想喝果汁，选择如椰子、番茄、西瓜等含糖量低、升血糖速度慢的水果榨汁。制作果汁尽量少去渣，控制饮用量，一天不要超过150毫升。喝完尽快漱口，以免增加龋齿风险。

　　（内蒙古科协供稿）