沈阳故宫前留影，依稀是三月初。那年出发前长江畔许多春花都开了，车过关外寒气十足，到了沈阳好像又回到冬天。

　　在沈阳城待了一周多时间，住在铁西区。沈阳城大，大多忘记当初行走场景，唯有烤鸡架和雪花啤酒记忆深刻。因为在铁西，与友人常去喝啤酒吃烤鸡架。

　　初到沈阳城，坐公交车路过啤酒厂时候，友人隔窗指着说，喏，雪花啤酒！经他一提醒，好像都能闻到啤酒花的香气。沈阳地产雪花啤酒的口感，远不是后期全国挂牌分厂生产雪花啤酒能相比。在沈阳提起烤鸡架，必然有雪花啤酒相伴，好比黄金搭档。

　　铁西是沈阳工业集中地，分布许多国企大厂。当时在沈阳铁西时，晚间厂区外街头隔着不远有亮灯红布棚，都是烤鸡架小吃铺。第一次被友人带着去烤鸡架，打量食材，原来烤鸡架就是我们所说的鸡壳。在我们本地，这种鸡壳是冷链出口剔除鸡肉后，剩下鸡胸壳部位，鸡肉不多，多是鸡骨。通常习惯从市场买回后，剁开加辣椒蒜红烧。在沈阳被称为鸡架，鸡架展开后，夹在烤夹中，如蝴蝶状。

　　三月初沈阳夜晚依旧寒冷。走在街头，看见亮灯的红棚好像都被里面烤鸡架油润滋味吸引着。红棚里，店家支起木炭烤架，我们靠着炭火边取暖，看着店家一番操作。店家取出腌制好的鸡架，夹在烤夹里，刷料，放在木炭架上，两面翻转烘烤。待鸡架浅黄渐渐烤成焦黄，肉骨间要渗出油汁来，撒上芝麻和胡椒孜然粉，离火略烘，将香料逼入鸡架里。再打开网架，即可将烤好的鸡架端上小木桌。打开一瓶雪花，也不需杯子。一点点撕开鸡架，一口口喝着啤酒。吃鸡架不能心急，一块块撕开，烤香的鸡肉和鸡骨都非常入味。鸡架混合着啤酒，与友人边闲聊，话题差不多了，鸡架也快吃完了。只不过我与当地食客不同，他们在烤鸡架间，可以吹去大半箱雪花，我喝了一瓶就觉寒凉，早早要退下阵来。

　　后来，听说烤鸡架成为沈阳城夜摊代表作，造就许多网红。当年红棚店家也多是铁西区里企业职工。随着国企改革，下岗职工利用烤鸡架重新创业，有的发展成烧烤美食网点。

　　祖国大地，南北幅员辽阔。如今想来，也许我们喜欢的不仅烤鸡架美味，更主要是存念一城一地百姓烟火气，只不过让我们换种方式去记住一座城。

　　文/杨  钧