人体所需的脂肪酸有三类：多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。在不超过摄入量的同时，最好保证均衡搭配，以预防心血管疾病的发生，还可以让身体摄入足够多的营养元素，保持身体健康。

　　另外，不少市民喜欢购买自榨油、散装油，但这些油的原料和生产卫生环境没有经过检验，不一定安全可靠，并且花生、玉米、大豆容易污染黄曲霉素，对人体健康危害很大。所以，提醒大家一定要到正规的销售场所购买大品牌的食用油产品，并且购买前要注意生产日期和保质期，尽量购买小包装的食用油。

　　食用油开封后要避光、密封、低温、防水储存，建议开封后3个月食用完。开封时间过长的食用油，容易氧化酸败，不但营养成分流失严重，食用后还可能会引起中毒反应，长期食用可能还会对心血管、大脑神经造成损伤。

　　（据《半岛晨报》）