步骤：

　　1.豆腐切成大小均匀的小丁，咸蛋黄切小碎丁，香菇洗净，切成小碎丁，姜1块切末，蒜1瓣切末，小葱1根切葱花。

　　2.锅中放入少量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，开小火放入蛋黄碎丁，炒至蛋黄呈沙状，放入清水适量、切好的香菇丁，大火煮开后放入豆腐丁，转中火继续煮3分钟。

　　3.然后加入盐半勺、鸡精半勺搅拌均匀，放入水淀粉1勺勾芡，盛出撒上葱花即可。文/小  宜