北方新报数字报-NO.25猪肉烩酸菜

2019年07月26日星期五

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NO.25猪肉烩酸菜

　　巴彦淖尔市的河套地区农业发达，物产丰富。猪肉烩酸菜是最为著名的一道大菜。所谓“猪肉烩菜粉条子，山药个蛋糕挠子，一挖一勺子”就是在形容它在当地的受欢迎程度。猪肉讲究用自家粮食饲料喂养的“隔年猪”，酸菜是用当地的“抱头白”腌制而成，与东北地区的猪肉酸菜相比较“炝锅燣炒”是这道菜的核心魅力所在。