起司蛋糕

　　食材（8人份）：杏仁粉1+1/5杯，无糖椰丝2/3杯，盐少许，融化奶油3+1/5大匙，液体甜菊糖6～9滴，奶油起司900克，鸡蛋3颗，粉状赤藻糖醇1+1/4杯，新鲜柠檬汁1大匙，香草精1小匙,碳水化合物含量：5.2克/份。

　　做法：

　　1.将烤箱以180摄氏度做预热，在一个9寸的可拆式圆形烤模中，铺上一层铝箔纸。

　　2.先制作起司蛋糕的底部，在调理盆中放入杏仁粉、椰丝、盐，搅拌均匀。

　　3.再放入奶油、甜菊糖并拌匀。

　　4.把做好的混合物倒进烤模里，并向下压至紧实，然后将烤模放入烤箱，烤12分钟后，将烤模从烤箱取出放凉。

　　5.接着要做起司蛋糕体的部分。把奶油起司、蛋、赤藻糖醇、柠檬汁、香草精放入调理盆中，搅拌均匀但不要过度搅打，怕产生气泡。

　　6.把蛋糕糊倒入烤模中，再将烤模放进烤箱，烤50分钟左右，直到蛋糕表面变成金黄色。

　　7.将起司蛋糕从烤箱中取出并放凉，接着盖住烤模口，再将烤模放进冰箱冷藏至少4小时。

　　8.把烤模从冰箱拿出来，并将起司蛋糕从烤模中取出。只要用一条浸过热水的毛巾围住烤模侧面，让蛋糕周围稍微融化，就可以轻松取出蛋糕。

　　文/可  可